シーフード！

12月の期間限定スペシャルメニュー、
チャティナードミールスは、
ノンベジミールス（菜食ではない定食の意味です）で
ご提供しております！


　メニューはこちら。
　　↓　↓　↓
 
 


毎日新鮮な魚介を仕入れにいっています！
すべてのお料理に使うたため、
大量の下処理と仕込みを、
店主・スタッフで力を合わせておこなっています。

このメニューは、
12月いっぱいで終了いたしますので、
ぜひこの機会に！

１２月は期間限定のスペシャルメニューです。

 
 


 
 
12月は、期間限定の、
スペシャルメニューでのご提供です！

（通常メニューはございません）
 
  
南インド、タミルナードゥ南部、
チェティナード地域の、
ノンベジミールスをご用意いたします。
（　菜食ではありません。
　　肉・魚・えび・いか・野菜・豆を使用しております。　）

 
一日35食ほどの予定をしています。
予定数を達しましたら、終了いたします。

※　ご予約は、ディナータイムのみ、
　　コースでのご提供となります。
　　お一人様1ドリンクオーダーを頂戴しております。
 
 
ご来店、心からお待ちしております！
どうぞよろしくお願いいたします！！


  
 
 
 
 

 
  
   
  
  
 
 
  
   
  
  
 
  
   
   
     

おいもさん

お芋さん。

シャドークイーン。
パープルスィートロード。
かわいい名前。。
カットすると、きれいな紫色。

安納芋。
あんのういも。

菊芋。
きくいも。

やっぱりかわいい名前ですね。

ねっとりとした粘りや、甘み。
ホクホクとした食味。
お芋さんがもつ力はすごい！

無農薬のお野菜。
皮も食べてください。
美しい力があります。

バターナッツとチャナダールのポタージュ

ご予約のお客様には、
コースでのご提供をしております。

夏は冷たいスープをご用意しておりましたが、
冬になりましたので、温かいスープを作りました。

無農薬のバターナッツを使用した、
チャナダールのポタージュスープです。

ひょうたんの形をしたバターナッツは、
ナッツのような風味と、なっとりとした果肉が特徴です。

雨が続き寒くなりましたので、
夜ご来店の際は、ご予約もどうぞ。


【DINNER MENU】にてご確認ください。 
 
 
 

パープルグリーン

レッドマスタードリーフ、
アカミズナ。

緑と紫が美しいです。
色合わせがこんなにきれいだったのだと、
お野菜に教えてもらいました。

土の中深くまで、伸びた根も、
しっかりとしたお味で美味しいです。

紫が映えるように、
白いパチャディ（トマトとオニオンのヨーグルトサラダ）と
和えました。

さて、今週はどんな野菜が登場するでしょうか。。

ブラックとカラフル

 

ブラックなお野菜。
かっこいいですね。

黒カブ、黒ピーマン、黒唐辛子。
外は真っ黒なのに、、、
カットすると、中の色は緑と白。
ため息が出るほど、かっこいい。。。





こちらは、
カラフルなお野菜。

冬のベジタブルサンバルは、
口のなかで、甘みと辛みが混じり合います。
食感とともにお楽しみください。
 
 

シャドークィーン

最近のポリヤル（野菜のスパイス炒め）は、
紫色のじゃがいもを使用しています。

名前は「シャドークイーン」

無農薬のじゃがいもなので、皮付きで使っています。
皮も中身も、鮮やかな紫色。
ホクホクして食味がよいです。

緑のお野菜や黄色のお野菜、
一つのお皿に色とりどりになるように、
意識しています。

見た目にも楽しんでいただけますように！

夏野菜のサンバル

出会ったオーガニック野菜をつくる農家さんは、
力強く美しい野菜を届けてくださります。

濃い紫色の茎に緑の葉の「つるむらさき」は、
独特の粘りと甘みがあり、
夏のベジタブルサンバルの味にとろみと
華やかな色を添えてくれていました。


「つるむらさき」は、
インド古来より薬草として使われていました。
古典医学アーユルヴェーダでも重宝され、
栄養価の高い緑黄色野菜です。

体を守る力強いお野菜です。
みなさまがカレーを食べて、毎日健康で過ごせますように。。
 
 

夏野菜のアチャール

今年の夏は、
農家さんから届いた美味しいお野菜で、
いろんな野菜のアチャール（スパイス漬けのピクルス）を
作りました。

そろそろ夏野菜も終わりです。
これから、どんなお野菜に変えていこうか。。

もっと試作できる時間がほしい！と、
燃えている主人がいます。
 


写真のまんなかにある、
スイカのような模様をした、
親指サイズの小さなお野菜。

名前は「マイクロキュウリ」です。
果実のような酸味と甘みがあり、
さわやかな香りも特徴です。

今年は、アチャールだけでなく、
パチャディ（トマトとオニオンのサラダ）にも
色を添えてくれました。
とっても愛らしいお野菜です。



※入荷数が少ない場合は、
　ディナータイム、ご予約の方を、優先で使用しています。
　ご了承ください。。


 

美しいもの

最近、
無農薬の野菜をつくる農家さんから、
お野菜を届けてもらっています。

形や色、見たことのない珍しいものもあります。
使ったことのない野菜をどう調理しようか、
素材の味を生かしてどうインド料理に使えるか、
いろいろ試しています。


野菜を農家さんから直接いただくことによって、
気づくこともあります。

天候や災害により、出荷できないこともあること。
植え付けの適切な時期があり、
いつでも同じ野菜が作られるわけではないこと。

春夏秋冬、移り変わる四季のなかで、
野菜には、その野菜のおいしい時期がある。

わかっていたはずが、
知っていたはずが、、
スーパーに並ぶ野菜をみて、
年中きれいに並べられた野菜をみて、
気づきにくくなってしまっていました…。



ある人が、
「有機野菜だからといって、どれもがいいわけではない、
　有機野菜のなかにもピンからキリまである。
　自分で見極めることが大事。いいものをきちんと選ぶこと。
　それが、生産者さんを守り、よいものづくりができる仕組みになる」
そう言っていました。


もっと先をみて、
大切なものをきちんと選んで、
ひろく意識していける砂の岬になりたいと、
思いました。

毎日の食べることに、感謝いたします。。。



 
 

UFOズッキーニ

最近の、
ポリヤル／サブジ（野菜のスパイス炒め）は、
ちょっと夏らしい彩りです。

じゃがいもで作るサブジも大好きですが、
今は、かわいらしいかたちのズッキーニが手に入ったので、
そちらを使用しております。
名前は、見た目のとおり、「UFOズッキーニ」です！

ズッキーニは、もともとかぼちゃの仲間なので、
これが本来のかたちなのかもしれませんね。
白いものや、緑と黄色の混ざったズッキーニもあるんですよー。


そして、
「しもしらず」という名前の大豆も使っています。
模様が虎柄のようで、かわいいです。

夏野菜は、太陽の恵みがいっぱいでおいしいですねー！


 

お安くなりました！

12月期間限定で、
人気のドリンクを値下げします！


    
  
   
ジンジャースプリングのお取り扱いは、
今年で終了となります。。


このオーガニックのジンジャーエールは、
オープンした当初から、
お店でとっても人気のドリンクでした。

気に入ってくださったお客様が、
箱買いされたほどです。



わたしたちも大好きな味でしたので、
残念ですが、輸入が終了いたします。

数量限定ですが、
ぜひお試しくださいませーっ

あったかい飲み物

冬になったこともあり、
食前にホットチャイやトゥルシーティーを
お飲みになるお客様が多くなりました。


そこで、
あたたかいお飲物を増やしました。

カレーとの相性もいいですよ。



◆マンゴーティー
 
高級紅茶を扱う老舗茶店
「Mittal Teas」のマンゴーティー。
質のよいマンゴーからできた紅茶は、
香りも味も上品です。

 
  
  
 
 
 
◆エルダーフラワー

自然の万能薬で健康によい
有機のハーブ、エルダーフラワー。
カルダモンの香りと、
ライムを少し加えました。

 
 
 

インドのワイン

 

インドには、ワイン用のブドウ産地があり、
マハラシュトラ州のナシック (NASIK) で生産される「SULA」など、
世界で絶賛されるほどの有名なワインもございます。


インドの経済は伸び続けていて、
食文化の発展とともに、
ワインもグッとおいしくなっています。
 
 
 
 
 
砂の岬では、
 
カルナタカ州はバンガロール郊外のナンディ・ヒル (NANDI HILLS) 産の
「GROVER」のワインを入荷しました。
 
 
世界的に著名なワインの醸造家、
ミッシェル・ロラン (Michel Rolland) とのコラボレーション。
アートコレクションと称した、デザインも素敵なワインです。


  
 
     
  
 　Grover Vineyards　
  　　
　
　ミシェル・ローラン監修によるインド産ワイン
　「カベルネシラーズ」　（　赤、ミディアムボディ　）

　熟成されたソフトなタンニンが際立つフルボディの余韻を楽しめます。
　力強いしかっりとした味わいでスパイスのアロマが香ります。
　肉料理、スパイシー料理に最適です。
 
 
 


 
と。

寒くなってきましたので、
ホットワインもはじめました。
 
フェアトレードのオーガニックスパイスと、
ハチミツがほのかな甘みの、
ホットワインをお作りいたします。

果実とスパイスの香りをお楽しみください。
 
 
 
 

Tulsi Chai はじまりました！

ぐんーと寒くなり、
朝はコーヒーを入れると白い湯気が立ちます。
冬になりましたね。。



冬季限定の
Tulsi Chai はじまりました！


砂の岬では、
定番のオーガニックティー「TULSI」
この Organic india のTulsi 茶葉を使って作った、
「Tulsi Chai 」（トゥルシーチャイ）です。


ストレートに飲んでも、おいしいTulsi tea ですが、
ミルクとお砂糖で煮たチャイは、また新しいお味になります。

すっきりとした味わいで、
ハーブとスパイスの香りが残るチャイです。


 
 
 
 
 

この ORGANIC TULSI の茶葉は、
お店でも販売しております。

オリジナルから、
スパイス入りのブレンドまで、
ティーバックになっております。
お家でも、楽しんでくださいませ。

 
 
      






    
    
大地からの贈り物　　Tulsi
 
ヒンディー語で「比べることができないほど素晴らしいもの」という意味で、
英語では、「ホーリーバジル」と呼ばれるシソ科の植物です。
インドでは、5000年以上も前から神聖な植物として扱われ、
「トゥルシーの葉を、毎日食べれば医者は要らない」
ということわざも残っています。