お休みやメニューやいろいろなお知らせ
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Oyster Biriyani
オイスタービリヤニ
砂の岬10th Anniversaryでお出しした
爽やかな風味と香りをまとった
Bangala styleの海老のビリヤニ
今回は具材を
牡蠣に変えて冷凍パックしました！
⊿
こちらの冷凍ビリヤニは
27日（土）28日（日）
2日間限定でお渡しする
スペシャルミールス フルセットの
テイクアウトにセットするものです。
.
■
夏からスタート予定の冷凍販売に向けての商品ですが
現在試行錯誤中。。
お客様にお出しできるとこまできましたが、
もうすこし改善したい、、。
そのため理想のお値段よりは
少しお安く提供させていただきます。
.
◉
真空パック販売の詳細につきましては
前の記事をご確認ください⭐︎
よろしくお願いいたします！
PR
テイクアウト
スペシャルミールス！
普段ご用意している
お弁当3種類に加え
「店内でご提供しております
スペシャルミールスをすべてセットにした
真空パックでのカレー販売をスタートいたします！」
（◉冷蔵です）
⌘
ベストな状態でお渡ししたいので
もう少し試作をし
３月の営業日最後の２日間のみ
ご予約を承ります。
■お渡し日時
2021年３月
27日（土）15:00〜17:00
28日（日）13:00〜17:00
■
6000yen（2.5人分）
■
店内でご提供しているフルセットの
カレー&副菜、11点と
冷凍ビリヤニ（牡蠣）を加え
合計12点をお作りいたします。
（※ ビリヤニ以外は、冷蔵）
■
バナナミールスをデザインした
ランチョンマットを2部
お渡しいたします。
（3枚必要な方はご予約時にお伝えください）
■
ご予約方法
お電話（木〜日曜）10:00〜17:00
080-4248-7720
Instagram DM
21日（日）18:00まで受付
◉
Special Meals
魚・肉・野菜を使用した
カレーと副菜の豪華なミールス
①
Murungakkai Meen Kuzhambu
ドラムスティック・フィッシュ・コロンブ
ドラムスティックとその出汁、タマリンドの酸味
コリアンダーとフェンネルのさわやかな香り
（＊変更の可能性もあります）
②
Salem Pichu Potta Kozhi
セーラム・ピッチュポッタ・チキン
細かく裂いたチキン、カレーリーフと
ブラックペッパーを効かせた
セミドライタイプのカレー
③
Vegetable Sambar
ベジタブルサンバル
季節野菜を使用したお豆がベースのカレー
タミルの食堂の味わい
④
Paruppu Rasam
ダルラッサム
ブラックペッパー香る酸味のあるスープ
⑤
Poriyal
ポリヤル
ジャガイモとお豆のスパイス炒め
⑥
Kootu
クートゥー
ムングダールと季節野菜のココナッツ煮込み
⑦
Vangi Bhaji
ヴァンギ・バジ
ピーナッツのコクと甘さのあるマサラと炒めた
マラーティースタイルの茄子とカラチャナのサブジ
⑧
Oorugai
ウールガイ
スパイスとオイルで漬けた辛く酸味のある漬物
⑨
Banana Chips
ミールスに合わせた
インド産バナナチップス
⑩
Papad
パパド
インドの揚げせんべい
⑪
Indian Rice
インドの香り米と白米のミックス
⑫
Oyster Biriyani
オイスタービリヤニ
砂の岬10th Anniversaryでお出しした
爽やかな風味と香りをまとった
Bangala styleの海老のビリヤニ
⊿
今回は具材を
牡蠣に変えて冷凍パックしました！
Nandu Kuzhambu
今週も引き続き、
ナンドゥコロンブ(蟹のカレー)です。
近年、日本のインド料理屋さんでも
蟹を使うことは珍しくもない時代。
魚とも海老とも違う出汁の旨さが
マサラとよく合います。
僕自身、現地では海老より蟹をよく食べていますが
求めている比重は、
グレイビーやマサラ7 : 3 具材の蟹ぐらいです。
あのなんとも言えない出汁がしみたグレイビーが
とにかく好きなんですね。
⌘
砂の岬では、
原価や仕入れの問題もあり
外国産の小さめのワタリガニを使っています。
胴の部分に身がついてるくらいで
ハサミや脚にはほとんど身はありませんが
ぜひグレイビーを味わってみてください。
一般的な赤茶色や黄土色のマサラではなく
薄い黄緑色のグレイビーは爽やかで
少し甘みがある味わい
鼻には青い香りがほんのり通ります。
タミルのノンベジ食堂で
ナンドゥグレイビーが美味しい店は
他の料理も安心して頼んでいるような感覚です。
＊
写真は東北産の栗蟹。
しっかりとした時期がきたら
次はこれでNanduを。
農家さんから届いた黒大根
強くて美しくて絵になります。。
⌘
南インドの代表的な
豆と野菜のカレー
சாம்பார்（サンバル）は
今週も
無農薬の蕪と大根のみを使用をした
Radish sambarをご用意しております
⊿
Radish sambar
紅くるり
黒大根
江都大根
あじいちばん大根
本紅赤カブ
日野菜カブ
Karuppu & Vellai Badam Halwa
カルップ＆べラッイ バダムハルワ
アーモンドとミルクを煮詰めてつくる
インドの甘いお菓子
サフラン香るホワイト＆キャラメル 2種
Authentic MSMM Chettiar Cuisine
Recipe from Bangala’s Kitchen
⌘
10周年のバンガラメニューより
Badam Halwaの再登場です！
2種4個入 450yen
テイクアウトもできます。
⊿⊿⊿
インドの伝統スイーツ【ミタイ（Mithai）】は
お祭りやお祝い事に欠かせないお菓子
牛乳やココナッツミルク、米粉やセモリナ粉、
ひよこ豆やレンズ豆などの豆粉をベースにし
ピスタチオやアーモンドなどのナッツ、
カルダモンやクローブ、ナツメグなどの
スパイスで味付けされたお菓子が多くあります。
甘いものが大好きなインドの人にとって
スパイスの効いたカレーのあとの
ミタイとチャイは素晴らしい組み合わせ。
◉
The Bangala’s Kitchen で学んだ
Badam Halwaは
アーモンドとギーとミルクとシュガーを
ぐつぐつと長い時間かけて煮込みながら作ります。
サフランの香る甘く香ばしいミタイです。
Vazhaipoo vadai
バナナフラワーワダ
細かく刻んだバナナ花の中にある小花と
チャナダルベースの生地を混ぜて作った揚げ物
Authentic MSMM Chettiar Cuisine
Recipe from Bangala’s Kitchen
⌘
10周年のバンガラメニューより
バナナフラワーワダの再登場です！
オプションでご用意します
2つ 450yen
Kootu
クートゥー
ムングダールと季節野菜のココナッツ煮込み
今週はイエローターニップ
黄金かぶ
農家さんから届いた無農薬野菜
甘みがあり果肉がしっかりしています！
Radish sambar
南インドの代表的な
豆と野菜のカレー
சாம்பார்（サンバル）
砂の岬では
すべてのプレートに必ず入る
ベジアイテム
⌘
静岡の農家さんから
無農薬の力強い野菜が届きました！
今週のサンバルは
大根と蕪のみを使用した
Radish sambar
深い甘みのある
彩豊かなカラフルな根菜
心に沁みるサンバルを目指して
作りました
⊿
Radish sambar
紅くるり
黒大根
江都大根
あじいちばん大根
本紅赤カブ
日野菜カブ
2021年 新年のノンベジカレー
⊿
Nandu Kuzhambu
ナンドゥ・コロンブ
ほんのりさわやかな青い香りと
しっかり効いた蟹の出汁が
印象的なグレイビー
⊿
Nattu Kozhi Kuzhambu
カントリー・チキン・コロンブ
銘柄鶏の骨付きもも肉を使った
ビレッジスタイルのチキンカレー
マイルドの中にほんのり野性味を感じる味わい
Madurai Kothu Kari Varuval
マドゥライ・ラムキーマ
ジリジリと攻めてくるスパイスと羊肉の食感
ドライタイプのラムキーマはマドゥライ家庭の味
ホテルとは違う
料理上手なお母さんが作る姿をイメージして
⌘
今週から
ノンベジのお肉が変更します！
Black Rice Payasam
ブラックライス パヤサム
黒米をミルク・カルダモン・カシューナッツ・
ジャグリー（インドの自然糖）で煮込んだプディング
もっちりとした食感
450yen
◉
今週のデザートは、
久しぶりにブラックライスパヤサムの登場です！
実は、
今回の10周年スペシャルのテーマである
The Bangala’s Kitchen で
ずっと昔に学んだスイーツ。
黒米を焦がさないように
常に火のそばでかき混ぜながら煮込みます。
砕いた黒米はとろとろにもっちりとなり
形を残した黒米は食感をよくします。
どうぞココナッツとピスタチオを混ぜながら
スプーンでお召し上がりください。
Madras Meen Kuzhambu
今年はさんまが不安定なこともあり
秋になってもフィッシュカレーには
サワラを使用しています。
よい仕入れ先が見つかったため
素晴らしく身のいい物が入ります。
冬になるにつれサイズがあがり
脂がのってきています。
⌘
仕入れ値は
天気や漁の状態で変わりますので
日により50〜100円の変動があります。
ご了承ください。。
Pallipalayam Chicken
唐辛子の辛さと旨味が主役の
ドライタイプのチキンカレー。
カットしたフレッシュココナッツの
食感がアクセント。
滲み出たオイルまで味わい深く
ご飯が進みます。
日を追うごとに味が固まってきましたので
是非お試しください！
Pallipalayam Chicken
PallipalayamとはErodeの東に位置する小さな町
シンプルな大地の料理。まさに地の郷土料理。
約1年前、期間限定で行った
”Authentic Kongu Nadu Meals”のノンベジアイテム
パリッパラヤム・チキン。
この料理に必要不可欠なフレッシュココナッツが
インドからやっと
▲
インドからの空輸便が未だ不安定な為、、
メニュー変更する場合があります。。
Ridge Gourd Meen Kuzhambu
リッジゴード・フィッシュコロンブ
角瓜とその出汁とタマリンドの酸味、
リッジゴード・フィッシュコロンブ
角瓜とその出汁とタマリンドの酸味、
力強い味わいのレッドグレイビー。
◉
◉
ドラムスティックの入荷がまだ不安定ですので、
グレイビーに加わり表現したい味わい
グレイビーに加わり表現したい味わい
砂の岬ホームページへ
砂の岬ホームページはこちら。
こちらのページは、
日々のお知らせ（NEWS）です。
上記リンクから、ホームページへ移動します。
砂の岬について
砂の岬は、大変小さな狭いお店です。事故防止のため、10歳未満のお子様のご同伴をご遠慮いただいております。
4名様以上のご来店は、ご予約のみお受付しております。ご予約のないお客様はお断りしております。
どうぞご理解ご協力お願いいたします。
営業日等の詳細は、ホームページにてご確認ください。
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