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Mother's Recipe の
おいしいピックルを
インドで買ってきました。
ピックルとは、
カレーの付け合せとして、
インドでは欠かせない一品です。
青唐辛子や青いマンゴーやライムなどを
スパイスと酢と塩と油に漬け混んで作られます。
インド各地域により、食材や味付けも異なります。
今回は、
いろんな味が楽しめたらいいなぁ、と、
何種類か買ってきました。
マンゴー、ライム、トマトなどがあり、
パッケージに異なる言語が書かれています。
ヒンディー語やカンナダ語やタミル語など、
見ているだけでも楽しいです。
お店では、
日替わりでお出ししたいと思います。
はじめての方は、
すっぱくて塩辛くてびっくりするかもしれませんが、
ご飯に混ぜてたべると、すっきりとしておいしいです。
カレーと合わせて、現地の味を、
ぜひお試しくださいませー！
Mother's Recipe CM
今年の夏、入荷したビールです！
昨年に引き続き人気のビールも、
入荷しております。
期間限定のビールもございますので、
売り切れの際はご了承ください。
インドのウィスキーと、
ネパールのラムも人気ですよ。
10月の再オープンの日から、
冬の新しいチャイがはじまりました！
以前から、ドリンクメニューにあった、
人気のオーガニックティー「TULSI（トゥルシー）」from INDIA。
その茶葉を使って作った、「Tulsi Chai」です。
ストレートに飲んでも、
おいしいTulsi tea ですが、ミルクとお砂糖で煮たチャイは、
また新しいお味です。
すっきりとした味わいで、
ハーブとスパイスの香りが残る、おいしいチャイになりました。
実は、
南インドでお料理を習った際に、
先生に作っていただいたチャイが、Tulsi cahiでした。
庭には、たくさんの Tulsi が育っていて、印象的なお味でした。
なので、
今回、「Tulsi Chai」を、お店で作ることができ、うれしいです。
ぜひ、
定番の砂の岬のチャイ（スパイスなし）と、
この新しいトゥルシーチャイ（スパイスあり）を、
飲み比べてみてください～！
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この ORGANIC TULSI（トゥルシー）の茶葉は、
お店でも販売しております。
1年ほど前から、
お客様からのご要望で、販売をはじめました。
人気のTULSIは、ティーバックで販売しておりますので、
お家でも、楽しんでくださいませ。
オリジナルから、
スパイス入りのブレンドまで、
たくさんの種類がありますよ～。
大地からの贈り物 Tulsi
ヒンディー語で「比べることができないほど素晴らしいもの」という意味で、
英語では、「ホーリーバジル」と呼ばれるシソ科の植物です。
インドでは、5000年以上も前から神聖な植物として扱われ、
「トゥルシーの葉を、毎日食べれば医者は要らない」
ということわざも残っています。
インドにも、ワイン用のブドウ産地があり、
マハラシュトラ州のナシック (NASIK) で生産される「SULA」など、
世界で絶賛されるほどの有名なワインもございます。
インドの経済は、伸び続け、
食文化の発展とともに、
ワインもグッとおいしくなっています。
今回、
砂の岬では、
カルナタカ州はバンガロール郊外のナンディ・ヒル (NANDI HILLS) 産の
「GROVER」のワインを入荷しました！
世界的に著名なワインの醸造家、
ミッシェル・ロラン (Michel Rolland) とのコラボレーション。
アートコレクションと称した、デザインも素敵なワインです。
Grover Vineyards
ミシェル・ローラン監修によるインド産ワイン
「カベルネシラーズ」 （ 赤、ミディアムボディ ）
熟成されたソフトなタンニンが際立つフルボディの余韻を楽しめます。
力強いしかっりとした味わいでスパイスのアロマが香ります。
肉料理、スパイシー料理に最適です。
と。
寒くなってきましたので、
ホットワインもはじめます。
フェアトレードのオーガニックスパイスと、
ハチミツがほのかな甘みの、
ホットワインをお作りいたします。
果実とスパイスの香りをお楽しみください。
10月10日より、
南インドの定食「MEALS（ミールス）」がはじまります！
メニューは、MEALSのみ。
NON VEG（お肉のカレー）か、VEG（野菜のカレー）の、
どちらかをお選びください。
※ 平日も、休日も、
ランチもディナーも、MEALSのみです。
※ ランチとディナーは、
内容もお値段も異なります。
（ディナーのNON VEGが一番のスペシャルです。）
※ MEALS期間中、
通常メニュー（砂の岬カレー1種・2種のスペシャルなど）の、
ご用意はございません。ご了承ください。。
メニューの詳細は、
後日ＵＰいたします！
どうぞよろしくお願いいたします！
今年、新しく入荷した、インドビール。
味比べにも人気で、
たくさんの方に楽しんでいただきました。
探してよかったぁ～と、嬉しく思っております。
期間限定、
８月までのビールもございます。
気になっておられる方は、
ぜひ、この機会にどうぞ～。
ディナータイムのサイドメニュー。
ネパールのおつまみ「モモ」。
チベットから伝わった、ネパール版の焼き餃子です。
インドと同じように、
ネパールも好きなので、トレッキングの際は、
ダルバートといっしょに、よく食べていました。
包む形がかわいらしく、
ネパールのお母さんに教えてもらい、練習しました。
この形も気に入っていただけて、お客さまにも大人気です。
去年は、「ベジタブルモモ」でしたが、
今年は、「チーズとポテトのモモ」をお出ししております。
ネパールでは、ヤクのチーズを使うので、
けっこうクセがあります。
ここ日本で再現するため、
食べやすいチーズ、コクのあるチーズを探し、
何度も試作しました。
そこで、
「シャーロップシャーブル」いうイギリスのチーズ。
「ゴーダポワブル」「ゴーダムタード」というオランダのチーズ。など。
青かびの塩味がアクセントになり、
クミンや、ペッパー、マスタードなどのスパイスとチーズ。
じゃがいもの相性を考えて、出来上がりました。
添えるソースは、
ダルバートでもおなじみの、「ゴルベラアチャール」。
個性的な酸味と辛味のトマトのつけだれです。
ソースを付けると、また違う味わいになります。
蒸し焼きにいたしますので、
オーダーをいただいてから、
少々お時間がかかりますが、、
おすすめです～！
暑くなってきました！
夏のようです。
キーンと冷えた、
ビールの飲みたい季節になりましたね。
今年も、
新しいインドのビールがないかと、
さがしてきました！
◆レジェンドビール
◆ウッドペッカーラガービール
◆ゴッドファーザー プレミアムラガー
◆ハンター スーパーストロングプレミアム
◆ブラックイーグル エクストラストロング
もちろん
定番のビールもございます！
いろんなテイストをお楽しみください～★
現在、新しくエビのカレーが登場しています。
◆マドラスチキンカレー
◆パキスタニーベイガンキーマ
◆ベジタブルサンバル
◆トマトラッサム
＋
◆アーンドラプラウン
※ アーンドラプラウンについては、
店主のブログで詳しくお伝えしています。
予定では、
新作の「アーンドラプラウン」は、今週末までです。
５月からは、
再び、リクエストの多い、
「アレッピーフィッシュ」が登場する予定ですー。
お店でお出ししている、
ベジタブルカレーは、
南インドのサンバルという、
お豆がベースのカレーです。
今の季節、
ごぼう・里芋・レンコン・大根・かぼちゃなどの、
冬野菜が入っています。
夏よりも、
酸味と辛味を少し減らして、
冬っぽい、お味に仕上げています。
田舎のお味噌汁のようですね。。
去年の冬、
人気だったリンゴのデザートが、
再び登場です～！
● アップルクランブル
甘い蜜がたっぷりのリンゴを、
じっくりじーっくりと、キャラメリゼし、
スパイスビスケット生地で包み、
焼きました。
あたたかいリンゴに、
アイスクリームを添えて。。
そのままでもおいしい
長野産 信州果物村の
富永農園ののりんごを
使用しています～。
雪の舞う季節ですね。
一軒家の砂の岬は、
ちょっとひんやりしています。
少し寒い、
その冷たい空気の中の、
あたたかい灯は、
ほっと安らぎを感じさせてくれます。
あたたかい飲み物できました。
冷たくなった身体をあたためてください～。
◆ 砂の岬 スパイスワイン
◆ インドのマンゴーティー
昨年末、ひっそり登場した、
ベジタブルプラオ
今年は少し変えて、
キノコを使ったプラオが登場します！
現地インドでキノコはポピュラーではないので、
キノコを使ったメニューは（マッシュルーム以外）ほとんど見かけませんが、
インド料理との相性はいいと思います。
キノコのプラオ
☆ エリンギ、シメジ、マイタケ、
シイタケをスパイスとギーで炒めて、
ご飯に混ぜて炊き込みました。
キノコのプラオは、
今年の冬限定、土日限定です。
なくなり次第、終了となりますので、ご了承ください。。
◆ テイクアウトのお弁当も、変更できます。
プラス＋200で、通常ライスを、プラオにすべてチェンジ！
キノコの風味がふわっと香るプラオ。
是非お試しください～！
ぐーんと寒くなり、手がじーんと痛くなる、
そんな季節になりましたね。
朝起きて、お湯を沸かすときの、
白い湯気が好きです。
冬のキッチンだなぁと、
しみじみ感じます。。
ベジタブルモモが、
冬バージョンになりました。
ピンク色しています。
クリスマス色の、赤と緑です。
ビーツの赤と、パクチーの緑です。
お野菜を10種類ほど使用した、
ベジタブルモモ。
お肉は使っていません。