冬のサンバル

 
 
 
サンバル（豆がベースの野菜のカレー）は、
南インドの熱い地域で食べられます。

日本の冬は寒いので、
スパイス使いなど、夏と冬で少しだけ変化させています。

お野菜も、日本の季節のものも用いながらも、
インドの味を忠実にお作りしております。







アチャール（野菜のスパイス漬け）は、
伝統野菜の「日野菜かぶ」を使っています。

畑の土の中に眠る部分は、白くなり、
土の上で太陽に当たる部分は、赤くなります。

苦味のある繊細な味だけでなく、
お野菜に染められた色が美しいです。


日替わりで、
あやめ雪かぶや、蓮根も合わせています。