ロマネスコズッキーニと、ホワイトキュウリ

イタリアの伝統野菜の、ロマネスコズッキーニ。

ロマネスコと聞くと、
カリフラワーの一種である、あのステキな不思議な形を思い出しますが、
こちらは、ズッキーニのロマネスコです。

ズッキーニのなかでも、最高のおいしさと言われています。
皮はやわらかく、味に青臭さはなく、特有のナッツのような香りが広がります。

そして、ホワイトキュウリ。
全体に真っ白なキュウリ。
緑色が薄い分、青臭さは少なく感じます。
皮はやわらかいのですが、果肉自体はしっかりとしていて、食感がいいです。

こちらのロマネストズッキーニと、ホワイトキュウリは、
アップルミントとレモンのオイルに漬け込みます。

夜の前菜プレートでお出ししている、
フィッシュピクルスの下に重ねて、色もポイントに。
魚と野菜のピクルスです。




 


こちらはカットした、
ロマネスコズッキーニとホワイトキュウリ。
大きくなりすぎたのか、ちょっと隙間が。
でも無農薬ですし、味は美味しいです。

なにより、顔になっていて、かわいいです！
すっぱそうな顔！