201802 インドより 12

数年前から、
ずっと行きたかったお菓子作る場所。
伝統的なインドのお菓子を、
昔のまますべて手作りで行っている。

職人さんの繊細な技に触れて、
そして、働く人々のあたたかな空気のなかで、
その美味しいお菓子は作られていた。


























ここで作っているお菓子の種類は、
有名なMURUKKU（ムルック）をはじめ20種類ほど。
米粉やベイスン（ひよこ豆の粉）の生地をベースに、
スパイスの入ったものや、甘いものもある。
食感もパリパリと音のなるものから、
しっとりと揚げた和菓子のようなものまで。

作りたてを試食させてもらって、
熱々の香りよい食感に心から感動。。

しっかりと味の付いた現代のお菓子とは真逆で、
シンプルでナチュラルな生地の味をゆっくりと噛みしめる。


オーナーさんも優しく、スタッフの方も素敵な方々ばかり。
  
わたしも作る工程に少し参加させていただいたので、
日本でしっかりと復習しなくては、、と思います。。

美しい模様を出すまでに10年はかかるそうです。。







 





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