小笠原から届いた葉っぱ

クリスマスメニューに向けて、
小笠原諸島からたくさんの葉っぱが届きました！

バナナの葉、月桃の葉、ティーリーフの葉。
元気で美しい緑！
自然のとても心地よい香りが広がります。





本日は、クリスマスメニューの前日。
元スタッフのゆみさんは、旦那様が漁師さんなので、
お魚を選んでくださったり、包んでくださったり、
今回も助っ人に来てくださいました！

小笠原の葉っぱは、ゆみさんの友人の方から送っていただきました。
とても丁寧に梱包されていて、葉っぱはイキイキとしたままでした。
愛情が伝わる葉っぱ。大切に使わせていただきます！





今回は、
グリーンリーフフィッシュ（旬の魚の葉っぱの包み蒸し）と、
前菜、メインに葉っぱを使えたらーと考えています。

お楽しみにしていてください！

きのこランプ

冬になったので、きのこランプの登場です。

旅行誌編集者の松岡さんから連絡がきて、
1本の電話で「買います！」と店主が即決した、きのこランプ。

繊細なので、大切に飾っています。

本物のようなきのこの光。
モデルは、ミイノモミウラタケだそうです。
その繊細な世界を見てみてください。
あたたかい気持ちになります。

クリスマスメニュー試作中・・・ 2

クリスマスメニュー試作中・・・

クリスマスメニューのコース （23～25日の3日間）
  
◆　肉料理
◆　魚料理

完成に近づいてきました！


今回も、わたしたちがインドで買い集めた、
インドのアンティークの食器を
たくさん使いたいと思っています！

食器もお楽しみください。

2016年12月の営業日＆年末年始の営業

◆12月の営業日＆メニューなどの詳細は、
　こちらをクリックしてください！！

　↓　↓　↓　↓　↓

 


◆年末年始の営業日

　年末は、2016年12月25日（日）まで
　年始は、2017年1月6日（金）　から
　

クリスマスプレゼント

今年のクリスマス（23～25日）は、
特別コースメニューをご用意しております！

ご予約いただいたお客様に
砂の岬からクリスマスプレゼントがございます。

インドの老舗「Chimanlals」の
繊細な模様がデザインされた、
ゴールドの紐付きカードです。
すべてハンドメイドで作られています。

クリスマスツリーに飾ったり、
ブックマークとして本に挟んだり、
大切な方へのメッセージも書けます。

砂の岬でのクリスマスが、
お客様にとって素敵な時間となりますように・・・

Suriani Beef Beets

Suriani Beef Beets
ビーフとビーツのカレー

深くローストしたココナッツのコクと
ビーツのほのかな甘さのグレイビー。
赤ワインでソテーした牛肉と、シンプルなアチャールに仕立てたビーツ。
牛肉を食する、ケララ・クリスチャンの家庭のレシピ。


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こちらは、クリスマス（23～25日）の特別メニュー！

クリスマスのためにご用意したカレーの1種。
お肉のカレー、ビーフです！

インドでは、珍しい牛肉のカレー。
牛を神聖とするヒンドゥー教では牛肉は食しませんが、
ケララのクリスチャンの方々は牛肉を食します。

珍しいインドの牛肉のカレー、
この機会にぜひ！




★　ご予約が埋まってきております！
　　お早目にご予約ください！
　　メニューはこちら。
　　        ↓　↓　↓
        Christmas menu 2016
　

クリスマスのデザートは…

 


今年のクリスマス（23～25日）のデザートは、
元パティシエのスタッフりなさんが担当しています。

今回は4種のデザートプレートをご用意いたします。
プチサイズなので、ちょこっとずつお楽しみいただけます。
クリスマスのスペシャルヴァージョンです。


◆上のショコラは、「ロッシェ」
　フランス・ヴァローナ社のジヴァラ・ラクテの
　ミルクチョコレートを使用しました。
　チリペッパーをアクセントに、フィヤンティーヌの食感を加え、
　ショコラのルーツを巡ります。

◆下の焼き菓子は、「フィナンシェ」
　焦がしバターたっぷりの生地にローストした胡桃、
　ディルのクリームを添えています。


クリスマスの4種のデザートには、
甘味・苦味・酸味・辛味の、
4つをテーマに考えています。

しかし！そのテーマに追いつくまで、
まだまだ試作中です！
クリスマスのその日まで、デザートの追求は続きますー！

★Christmas menu★

今年のクリスマス（23日24日25日）は、
特別のクリスマスメニューコースをご用意いたします。

現在も、クリスマスまでに、
どのようなメニューにするのか考案・試作中です。


仮となりますが、内容を発表いたします。



★ 2016 Christmas menu ★


■　タピオカチップ

■　前菜3種
　　　ー　試作中　—
  
■　スープ  
　　　冬野菜のスープ
 
■　魚料理
　　　グリーンリーフフィッシュ（魚の葉っぱ包み）＆ サンバルライス

■　肉料理
　　　羊 ＆ インディアンブレッド
 
■　メイン
　　　カレー3種（牛肉・蟹・野菜） ＆ 副菜1種 ＆ バラエティライス
  
■　デザート4種
　　　ギモーブ &  ロッシェ & フィナンシェ & クッキー

■　TEA or COFFEE
　　　チャイ4種 ＆ コーヒー3種


☆　DINNER  COURSE  ￥6000（+tax）
☆　LUNCH  COURSE   ￥4000（+tax）
 

◆　上記メニューは、ディナーコースメニューです。
　　ランチコースは、上記より少しシンプルなコースになります。

◆　メニューの内容は仕入れにより変更する場合もございます。
　　アレルギー等ございましたら、ご予約の際にお伝えください。
 

◆　ご予約制です。
　　（満席の場合は、当日ご来店いただきましてもご入店いただけません…）
　　　ご予定が決まり次第、お早目にご予約ください！

◆　ご予約はこちら
　　電話　　→　080-4248-7720
　　メール　→　[e-mail]　　




素敵なクリスマスにしたいと思います。

心よりお待ちしております！！

クリスマスリース

2016年のクリスマスリース★

お店の入り口に飾っております。
綺麗な美しい、このクリスマスリースは、
「Rungta」のまゆみさんの手作りです。
先日プレゼントでいただきました☆
ありがとうございます！！！

ヒノキ、ヒバ、スギなどの、
森の香りがひろがるリース。
魔除けにもなるといいます。

今年も素晴らしいクリスマスになりますようにー★★★

ダールカレー

冬になったので、
いつも副菜としてカレーと共にお出ししております、
「チャナマサラ（お豆の冷製カレー）」を
温かいムングダールの豆カレーに変更いたします。

ガーリックとオイルが、冷えた身体を温めてくれます。
ほっと安心するような、母の味のような、
優しいお豆のカレーです。
スタッフもみんな好きです。

2016年12月の営業日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　クリックすると大きくなります。
 
  

★　ディナータイムは、基本的にご予約制です。
　　満席の際は、お断りする場合もございます。
　　ぜひお電話にて、ご予約ください。
 
　　お電話にてご予約の場合　→　080-4248-7720
　　メールにてご予約の場合　→　[e-mail]



 
◆◆ ご予約 ◆◆
 
　ランチ・ディナーともに、コース料理をご用意しております。


 　■　ランチコース　￥3300～

　   　←クリックしてください。
 
 
　■　ディナーコース　￥4000～￥5000　

　
　  　←クリックしてください。
  
 
 
 
   
　
 ★ クリスマス（23～25日）特別コースになります！
　　　　↓　↓　↓
　　メニューの詳細はこちらをクリックしてください！
　　
   
   
  
★スタッフを募集しております

　ご興味のある方は、履歴書をご持参の上ご来店ください。
　お待ちしております！



 

牡蠣カレーの登場です！

 

Kongunadu Sippy Kozhambu
<コングナード・オイスター・コロンブ＞


アレッピーフィッシュカレーはお休みとなり、
今月は、旬の牡蠣を使ったカレーの登場です。

シャープな酸味とココナッツフレイバーが強い、
アレッピーのグレイビーとは違い、
酸味は控えめで、スパイス感が強い、
コングナードの濃厚なグレイビー。

牡蠣との相性が良いため、
チェティナードミールスの時にお出ししていた、
コングナードスタイルのグレイビーを使っています。

タミルナードゥでよく使われる、
Gingelly Oil（ごま油）をテンパリングで香りを移し、
ライスにもよく合うカレーに仕上げました。

＊しかし、
　仕入れ状況により、牡蠣が、その他の旬の魚に変更することもございます。
　ご了承ください。。

 
 ◆牡蠣のカレーは、ディナータイムのみのご提供です。

chettinad meals 2016

 



 


 
  

  


 

Chettinad meals SWEETS

今回のために試作を繰り返し、完成させたデザート。
インドの甘い甘いスイーツを、食べやすくするまで、
何度も悩み作り直しました。

インドで食べると、とっても美味しいこのスイーツを、
日本で食べても美味しいと言ってほしいから、
甘さ、食感、香り、そして美しさに、こだわりました。

どれも作る時間がかかるため、
今後のデザートメニューで続けれるかはまだわかりません。。

なので、この機会にぜひ！
インドでは、お祭りや御祝いの日に食べられている、素敵なデザートです！


◆グラブジャムン
　丸く揚げたドーナツをローズとカルダモンのシロップに漬け込みました。

◆ホワイトバダムハルワ
　アーモンドとミルクとギーを煮込みながら作るデザート。サフランの香りと色。

◆キャラメルバダムハルワ
　アーモンドとミルクとギーを煮込み、焦がしキャラメル味に仕上げました。