ポテトとチーズのモモ

ディナータイムのサイドメニュー。

ネパールのおつまみ「モモ」。
チベットから伝わった、ネパール版の焼き餃子です。

インドと同じように、
ネパールも好きなので、トレッキングの際は、
ダルバートといっしょに、よく食べていました。














包む形がかわいらしく、
ネパールのお母さんに教えてもらい、練習しました。
この形も気に入っていただけて、お客さまにも大人気です。















去年は、「ベジタブルモモ」でしたが、
今年は、「チーズとポテトのモモ」をお出ししております。


ネパールでは、ヤクのチーズを使うので、
けっこうクセがあります。

ここ日本で再現するため、
食べやすいチーズ、コクのあるチーズを探し、
何度も試作しました。



そこで、
「シャーロップシャーブル」いうイギリスのチーズ。
「ゴーダポワブル」「ゴーダムタード」というオランダのチーズ。など。
青かびの塩味がアクセントになり、
クミンや、ペッパー、マスタードなどのスパイスとチーズ。
じゃがいもの相性を考えて、出来上がりました。


添えるソースは、
ダルバートでもおなじみの、「ゴルベラアチャール」。
個性的な酸味と辛味のトマトのつけだれです。

ソースを付けると、また違う味わいになります。


蒸し焼きにいたしますので、
オーダーをいただいてから、
少々お時間がかかりますが、、
おすすめです～！