お休みやメニューやいろいろなお知らせ       
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砂の岬では恒例となりました
ご予約のみなさまへのプレゼント。

「Chimanlals」のブックマーク(メッセージカード)

Chimanlals(チマンラール)は、
インドの高級紙製品専門店の老舗。
トラディショナルなデザインは、
洗練され繊細で美しい模様ばかり。
すべて職人さんのハンドメイドで作られています。

わたし自身、インドで買い付けに行けるようになる前から、
大好きでひとつひとつ宝物のように集めていました。

みなさまへインドの愛が届けば、、、と
お渡ししております。







今回は、
新型コロナウイルス感染により
多くの人々が悲しみと苦しみのなかにいます。

まだまだ困難な道のりではありますが、
少しでも早い収束を祈りまして
砂の岬からの願いをこめてインドの花の印を裏に押しました。

どうかみなさまに笑顔の時間が戻りますように。
ずっとお祈りしております。。





MENU(クリックすると大きくなります⇩) 



 
 

Authentic Kerala Fish Fry Meals
-Respect for a homely canteen in Ernakulam-

2020年7月3日(金)〜19日(日)
期間限定スペシャルメニュー

・・・・・・

メニューの詳細です!

1. Meen Varuthathu
ミーン・ヴァルタトゥ
マサラとオイルを纏わせたサワラのフライ

2. Meen Theeyal
ミーン・ティーヤール
魚の出汁の効いたローカル食堂のフィッシュカレー
シンプルでストレートな味わい

3. Beans Mezhukkupuratti
ビーンズ・メズクプラティ
唐辛子風味のインゲンの炒めもの

4. Avial
アヴィアル
野菜の削りココナッツ煮込み

5. Cherupayar Thoran
チェルパヤ・トーレン
緑豆ムングダールの削りココナッツ炒め

6. Acher
アチャー
青パパイアのスパイスオイル漬け

7. Rasam
ラッサム
トマトとタマリンドの酸味
ココナッツオイルの香るスパイシースープ

8. Curd
カード
プレーンヨーグルト
ライスにかけて、アチャーやラッサムとともに

9. Matta Rice
マッタライス
ケララ産の大粒で丸型の赤米

10. pappadam
パパダム
揚げせんべい

11. Banana Chips
バナナチップス

12. Coconut Pudding
ココナッツ・プディング
ココナッツとヨーグルトのホワイトプリン

13. Coconut Chai
ココナッツ・チャイ
ココナッツとアーモンドの爽やかなミニチャイ
乳製品不使用


TAKEAWAY MENU(クリックすると大きくなります⇩) 




DRINK MENU(クリックすると大きくなります⇩)








期間限定メニュー(7/3〜19)
ケララフィッシュフライミールス弁当以外にも
お持ち帰りいただけるメニューございます!

⚫︎フィッシュピクルス
 仕入により魚介は変わります
 今週は、スルメイカ、ヒイラギ(小魚)、サワラ
 450yen

⚫︎ココナッツミルクプディング
 ココナッツとヨーグルトの
 なめらかなホワイトプディング
 500yen

⚫︎ココナッツチャイ
 ココナッツミルクとアーモンドの
 乳製品不使用のチャイ
 680yen

⚫︎ココナッツミルクラッシー
 ココナッツミルクとヨーグルトと
 レモンゼリーの爽やかな
 酸味と甘さのラッシー
 680yen

すでにご予約いただきましたお客様も
追加のご注文承りますー!





Coconut milk lassi
ココナッツミルクラッシー

今回のケララのテーマに合わせて
ココナッツの夏らしいラッシーを作りました。

ココナッツとヨーグルト
レモンゼリーの爽やかな
酸味と甘さのラッシー

スペシャル期間限定です
680yen







Meen achar

砂の岬では
定番のフィッシュピクルス

実は、今回のテーマである
ケララで昔に学んだレシピです。
大切に温め、何度も何度も作ってきたピクルス。

現地では、家庭で食べられたり、
露店で売られている人気の魚介のピクルス。

是非、
今回のミールスに合わせて食べてみてください。

スルメイカ
ヒイラギ(小魚)
サワラ


市場で仕入れた魚介で作ります。
今週はこちらを予定。
各350yen

takeaway 各450yen






MENU(クリックすると大きくなります⇩) 





Authentic Kerala Fish Fry Meals
-Respect for a homely canteen in Ernakulam-

2020年7月3日(金)〜19日(日)
期間限定スペシャルメニュー!


イートインは、
感染拡大防止対策として、減席いたしますので、
ご予約の方を優先させていただきます。


◉ご予約メニュー
【meals +sweets +mini chai】3250yen

 1日15〜20食限定
 数を多くを作れないメニューになるかと思いますので
 ぜひご予約くださいませ!

◉ご予約につきまして
 平日 11:00〜/13:30〜
 休日 11:00〜/12:30〜/14:00〜
 1時間30分で入替制とさせていただきます。
 ワンドリンクオーダーを頂戴いたします。


お電話にてご予約ください。《10:00〜17:00》
お名前フルネーム、お電話番号
ご希望日時、人数をお伝えください。

InstagramのDMでも受付ますが、
ご返信が遅くなる場合がございます。
(最初のメールにて、名前、電話番号、日時
 すべての情報をお伝えください。
 何度もやりとりをするなかでミスに繋がることも
 ございますので、ご協力くださいませ。)

お急ぎの場合や、前日のご予約の場合は、
お電話のみのご対応となります。ご了承ください。



テイクアウトメニューもございます。
前の記事をご確認ください。





TAKEAWAY MENU(クリックすると大きくなります⇩) 




Authentic Kerala Fish Fry Meals
-Respect for a homely canteen in Ernakulam-

2020年7月3日(金)〜19日(日)
期間限定スペシャルメニュー


takeaway 2000yen
【 1日10食限定 】
数を多くを作れないメニューになるかと思いますので
ぜひご予約くださいませ!

● お弁当のお渡し時間は、
 11:45〜、12:00〜、12:15〜
 13:15〜、13:30〜、13:45〜



2020年2月
トディショップばかりを巡る
サウスケララの旅が終わりに近づいてくる中
少しテーマを変えて立ち寄った路地裏にある
小さな食堂で食べたミールスに心を奪われました。

妖気的なマサラを纏ったフィッシュフライの味わいは
今でも僕の口の中に記憶としてしっかり残っています。

あの家庭的な食堂に敬意を表して再現いたします。



◆2020年6月の営業日 (クリックすると大きくなります⇩)  

 


◆2020年7月の営業日 (クリックすると大きくなります⇩)  





6月19日(金)~28日(日)は、
イートインを再開します。
最大限の対策を行い、減席をして営業いたします。
テイクアウト販売も引き続き行います。


7月3日(金)~19日(日)
期間限定メニューにて、
スペシャルミールスを、3週間お作りいたします。
【 Kerala Fish Fry Meals 】
※詳細は、後日発表いたします!イートイン&テイクアウト営業


★テイクアウトメニューはこちら
 

★イートインのメニューはこちら
 



 

 「












《 今週のカレーの内容 》
.

Madras Meen Kuzhambu
マドラス・フィッシュ・コロンブ
コリアンダーとフェンネルの爽やかな酸味
チェンナイ、ローカル食堂の味わい
【S】130g 600yen /【M】220g 1000yen
.

Mutton Kola Urundai Kuzhambu
マトンボール・コロンブ
マトンミートボールのカレー
辛さとマイルドさのバランスのとれた味わいは
チェティヤール豪商から教わったレシピ
【S】120g 600yen /【M】200g 1000yen
.

Vegetable Sambar
ベジタブルサンバル
季節野菜を使用したお豆がベースのカレー
タミルの食堂の味わい
【S】180g 600yen /【M】310g 1000yen



Paruppu Rasam
ダルラッサム
ブラックペッパー香る酸味のあるスープ
250yen


Vangi Bhaji
ヴァンギ・バジピーナッツのコクと
甘さのあるマサラと炒めた
マラーティースタイルのナスとカラチャナのサブジ
250yen


Poriyal
ポリヤル
ジャガイモとお豆のスパイス炒め
(新じゃが&イエローズッキーニ&ロビア豆)
250yen


Oorugai
ウールガイ
スパイスとオイルで漬けた辛く酸味のある漬物
(ビーツ)
250yen


Meen Achar
フィッシュピックル
チリ、カレーリーフ、マスタードがベースの
スパイシーなグレイビーに、魚介を漬け込んだピックル
(さわら【鰆】)
450yen


Banana Chips
ミールスに合わせた、インド産バナナチップス
200yen


Indian Rice
インドの香り米と白米のミックス
(ソナマスリ/ポンニライス)
200g 350yen



Authentic Toddy Shop Cuisine
-Recipe From Kallu Shappu-

実は、当初
こちらのテーマ
“サウスケララで出会ったトディショップの料理“
の特別メニューを、春に行う予定でした。

しかし、コロナが起き
自粛しなければならない状況で
どのように表現をしていくのか、していいのか、毎日悩み続けました。

テイクアウトでも表現できるもの。
今の状況でできること。そのことを考え、
まず、ケララ特集の第一弾として
フィッシュフライを中心としたミールスを
お作りしたいと思います!


イートインは、
感染予防対策のため減席で
多くのお客様に楽しんでいただくことが難しいこともあります。。

ぜひ、
テイクアウトも同じミールスをお作りしますので、
お召し上がりいただければ嬉しいです。


◉ ◉ ◉

Authentic Kerala Fish Fry Meals
-Respect for a homely canteen in Ernakulam-

2020.07.03〜07.19

トディショップの料理が「wild」で男らしいのに対し、
今回のミールスは「homely」で女性的

味や雰囲気、料理の提供の仕方も違う
この二つをそれぞれ再現したいと思います。






Authentic Kerala Fish Fry Meals
-Respect for a homely canteen in Ernakulam-

2020年7月3日(金)~19日(日)
【期間限定スペシャルメニュー】
フィッシュフライを中心に
その他4〜
6種の副菜で構成したケララのミールス
2000~2400yen(予定)


・・・・・・・・・・・・

2020年2月、
トディショップばかりを巡るサウスケララの旅が終わりに近づいてくる中、
少しテーマを変えて立ち寄った路地裏にある小さな食堂で食べたミールスに心を奪われました。
妖気的なマサラを纏ったフィッシュフライの味わいは、
今でも僕の口の中に記憶としてしっかり残っています。
あの家庭的な食堂に敬意を表して、再現します。





 


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⌘ お弁当 【11:00~13:00】
Non Vegetarian Full Meals 1900yen
(日替わりお肉&野菜のカレー、副菜5種、パパド、バナナチップの贅沢なフルミールス)

Non Vegetarian 1400yen
(日替わりお肉&野菜のカレーと、副菜3種とバナナチップのノンベジミールス)

Vegetarian 1000yen
(野菜のカレーと副菜3種とバナナチップのベジタリアンミールス)

Fish or Meat Curry
各【S】600yen 【M】1000yen
(お弁当に追加していただける、単品のカレー)





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 単品 【12:00~16:30】

お弁当と同じ内容のものを単品販売いたします。
家でお召上がりいただく仕様
朝お作りしたカレーを冷やしてお渡しいたします

単品はご予約制です。
電話 & instagramメールにてお受付いたします。

ご予約なしの当日販売は、
14時以降カレーが残っている場合のみ対応いたします。
(当日お電話にてご確認ください)




お弁当・単品カレーのご予約は、
電話 & instagramメールにてお受付いたします

⁂お名前フルネーム、お電話番号
 受け渡し希望日時、種類、個数をお伝えください


●毎週メニューを発表いたしますので、
 ご確認の上、ご予約ください!





イートインのメニューはこちら
 







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6月19日(金)~28日(日)は、
イートインを再開します!
最大限の対策を行い、減席をして営業いたします。


イートインは、
縮小したメニューにてご提供いたします。
カレーは「SPECIAL MEALS] 2430yen
(旬の魚・肉・季節野菜を使用した豪華なミールス)のみ
ご用意いたします。
※一日15~20食予定


テイクアウト販売も引き続き行いますー!





Muttai Pudding
ムッタイプディング
たっぷりの卵を使用したインディアンプディング
ほろ苦く甘いインドカラメルと、ナツメグの香り
450yen


South Indian Chai
サウスインディアン チャイ
ミルクに負けないしっかりと残る茶葉の香りを
楽しんでいただくために、スパイスをいれずに仕上げた
当店の一番人気チャイ
630yen


Nepali Chai
ネパリ チャイ
ネパールのチャイ屋さんで飲んだチャイの味を再現
しっかりとしたスパイスの香りとほろ苦さが印象的なチャイ
680yen


Plain lassi
インドのヨーグルトドリンク
現地のような、濃厚プレーンラッシー
550yen


Pomegranate lassi
アラクタ・バグワ・ガネーシャ、
3種のインドのザクロの濃厚な酸味と甘さのザクロラッシー
600yen
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