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Oyster Biriyani
オイスタービリヤニ

砂の岬10th Anniversaryでお出しした
爽やかな風味と香りをまとった
Bangala styleの海老のビリヤニ

今回は具材を
牡蠣に変えて冷凍パックしました!


こちらの冷凍ビリヤニは
27日(土)28日(日)
2日間限定でお渡しする
スペシャルミールス フルセットの
テイクアウトにセットするものです。

.

夏からスタート予定の冷凍販売に向けての商品ですが
現在試行錯誤中。。

お客様にお出しできるとこまできましたが、
もうすこし改善したい、、。

そのため理想のお値段よりは
少しお安く提供させていただきます。

.

真空パック販売の詳細につきましては
前の記事をご確認ください⭐︎

よろしくお願いいたします!


PR








テイクアウト
スペシャルミールス!

普段ご用意している
お弁当3種類に加え

「店内でご提供しております
スペシャルミールスをすべてセットにした
真空パックでのカレー販売をスタートいたします!」
(◉冷蔵です)



ベストな状態でお渡ししたいので
もう少し試作をし
3月の営業日最後の2日間のみ
ご予約を承ります。

■お渡し日時
2021年3月
27日(土)15:00〜17:00
28日(日)13:00〜17:00


6000yen(2.5人分)


店内でご提供しているフルセットの
カレー&副菜、11点と
冷凍ビリヤニ(牡蠣)を加え
合計12点をお作りいたします。
(※ ビリヤニ以外は、冷蔵)



バナナミールスをデザインした
ランチョンマットを2部
お渡しいたします。
(3枚必要な方はご予約時にお伝えください)


ご予約方法
お電話(木〜日曜)10:00〜17:00
080-4248-7720

Instagram DM
21日(日)18:00まで受付



Special Meals
魚・肉・野菜を使用した
カレーと副菜の豪華なミールス


Murungakkai Meen Kuzhambu
ドラムスティック・フィッシュ・コロンブ
ドラムスティックとその出汁、タマリンドの酸味
コリアンダーとフェンネルのさわやかな香り
(*変更の可能性もあります)


Salem Pichu Potta Kozhi
セーラム・ピッチュポッタ・チキン
細かく裂いたチキン、カレーリーフと
ブラックペッパーを効かせた
セミドライタイプのカレー


Vegetable Sambar
ベジタブルサンバル
季節野菜を使用したお豆がベースのカレー
タミルの食堂の味わい


Paruppu Rasam
ダルラッサム
ブラックペッパー香る酸味のあるスープ


Poriyal
ポリヤル
ジャガイモとお豆のスパイス炒め


Kootu
クートゥー
ムングダールと季節野菜のココナッツ煮込み


Vangi Bhaji
ヴァンギ・バジ
ピーナッツのコクと甘さのあるマサラと炒めた
マラーティースタイルの茄子とカラチャナのサブジ


Oorugai
ウールガイ
スパイスとオイルで漬けた辛く酸味のある漬物


Banana Chips
ミールスに合わせた
インド産バナナチップス


Papad
パパド
インドの揚げせんべい


Indian Rice
インドの香り米と白米のミックス


Oyster Biriyani
オイスタービリヤニ
砂の岬10th Anniversaryでお出しした
爽やかな風味と香りをまとった
Bangala styleの海老のビリヤニ

今回は具材を
牡蠣に変えて冷凍パックしました!








Nandu Kuzhambu

今週も引き続き、
ナンドゥコロンブ(蟹のカレー)です。

近年、日本のインド料理屋さんでも
蟹を使うことは珍しくもない時代。
魚とも海老とも違う出汁の旨さが
マサラとよく合います。

僕自身、現地では海老より蟹をよく食べていますが
求めている比重は、
グレイビーやマサラ7 : 3 具材の蟹ぐらいです。
あのなんとも言えない出汁がしみたグレイビーが
とにかく好きなんですね。



砂の岬では、
原価や仕入れの問題もあり
外国産の小さめのワタリガニを使っています。

胴の部分に身がついてるくらいで
ハサミや脚にはほとんど身はありませんが
ぜひグレイビーを味わってみてください。

一般的な赤茶色や黄土色のマサラではなく
薄い黄緑色のグレイビーは爽やかで
少し甘みがある味わい
鼻には青い香りがほんのり通ります。

タミルのノンベジ食堂で
ナンドゥグレイビーが美味しい店は
他の料理も安心して頼んでいるような感覚です。


写真は東北産の栗蟹。
しっかりとした時期がきたら
次はこれでNanduを。






農家さんから届いた黒大根
強くて美しくて絵になります。。


南インドの代表的な
豆と野菜のカレー
சாம்பார்(サンバル)は
今週も
無農薬の蕪と大根のみを使用をした
Radish sambarをご用意しております



Radish sambar
紅くるり
黒大根
江都大根
あじいちばん大根
本紅赤カブ
日野菜カブ





Karuppu & Vellai Badam Halwa

カルップ&べラッイ バダムハルワ

アーモンドとミルクを煮詰めてつくる
インドの甘いお菓子
サフラン香るホワイト&キャラメル 2種

Authentic MSMM Chettiar Cuisine
Recipe from Bangala’s Kitchen



10周年のバンガラメニューより
Badam Halwaの再登場です!

2種4個入 450yen
テイクアウトもできます。


⊿⊿⊿

インドの伝統スイーツ【ミタイ(Mithai)】は
お祭りやお祝い事に欠かせないお菓子

牛乳やココナッツミルク、米粉やセモリナ粉、
ひよこ豆やレンズ豆などの豆粉をベースにし
ピスタチオやアーモンドなどのナッツ、
カルダモンやクローブ、ナツメグなどの
スパイスで味付けされたお菓子が多くあります。

甘いものが大好きなインドの人にとって
スパイスの効いたカレーのあとの
ミタイとチャイは素晴らしい組み合わせ。



The Bangala’s Kitchen で学んだ
Badam Halwaは
アーモンドとギーとミルクとシュガーを
ぐつぐつと長い時間かけて煮込みながら作ります。
サフランの香る甘く香ばしいミタイです。











Vazhaipoo vadai

バナナフラワーワダ

細かく刻んだバナナ花の中にある小花と
チャナダルベースの生地を混ぜて作った揚げ物

Authentic MSMM Chettiar Cuisine
Recipe from Bangala’s Kitchen



10周年のバンガラメニューより
バナナフラワーワダの再登場です!

オプションでご用意します
2つ 450yen






Kootu

クートゥー
ムングダールと季節野菜のココナッツ煮込み

今週はイエローターニップ
黄金かぶ

農家さんから届いた無農薬野菜
甘みがあり果肉がしっかりしています!







Radish sambar

南インドの代表的な
豆と野菜のカレー
சாம்பார்(サンバル)

砂の岬では
すべてのプレートに必ず入る
ベジアイテム



静岡の農家さんから
無農薬の力強い野菜が届きました!

今週のサンバルは
大根と蕪のみを使用した
Radish sambar

深い甘みのある
彩豊かなカラフルな根菜

心に沁みるサンバルを目指して
作りました


Radish sambar
紅くるり
黒大根
江都大根
あじいちばん大根
本紅赤カブ
日野菜カブ






2021年 新年のノンベジカレー


Nandu Kuzhambu
ナンドゥ・コロンブ
ほんのりさわやかな青い香りと
しっかり効いた蟹の出汁が
印象的なグレイビー





Nattu Kozhi Kuzhambu
カントリー・チキン・コロンブ
銘柄鶏の骨付きもも肉を使った
ビレッジスタイルのチキンカレー
マイルドの中にほんのり野性味を感じる味わい





Madurai Kothu Kari Varuval
マドゥライ・ラムキーマ

ジリジリと攻めてくるスパイスと羊肉の食感
ドライタイプのラムキーマはマドゥライ家庭の味
ホテルとは違う
料理上手なお母さんが作る姿をイメージして


今週から
ノンベジのお肉が変更します!









Black Rice Payasam
ブラックライス パヤサム

黒米をミルク・カルダモン・カシューナッツ・
ジャグリー(インドの自然糖)で煮込んだプディング
もっちりとした食感
450yen



今週のデザートは、
久しぶりにブラックライスパヤサムの登場です!

実は、
今回の10周年スペシャルのテーマである
The Bangala’s Kitchen で
ずっと昔に学んだスイーツ。

黒米を焦がさないように
常に火のそばでかき混ぜながら煮込みます。
砕いた黒米はとろとろにもっちりとなり
形を残した黒米は食感をよくします。
どうぞココナッツとピスタチオを混ぜながら
スプーンでお召し上がりください。







Madras Meen Kuzhambu

今年はさんまが不安定なこともあり
秋になってもフィッシュカレーには
サワラを使用しています。

よい仕入れ先が見つかったため
素晴らしく身のいい物が入ります。

冬になるにつれサイズがあがり
脂がのってきています。


仕入れ値は
天気や漁の状態で変わりますので
日により50〜100円の変動があります。
ご了承ください。。





Pallipalayam Chicken

唐辛子の辛さと旨味が主役の
ドライタイプのチキンカレー。

カットしたフレッシュココナッツの
食感がアクセント。

滲み出たオイルまで味わい深く
ご飯が進みます。

日を追うごとに味が固まってきましたので
是非お試しください!








Pallipalayam Chicken 

PallipalayamとはErodeの東に位置する小さな町
平飼いの鶏をとりたてのフレッシュココナッツキューブと炒め煮し
シンプルな大地の料理。まさに地の郷土料理。

約1年前、期間限定で行った
”Authentic Kongu Nadu Meals”のノンベジアイテム
パリッパラヤム・チキン。

この料理に必要不可欠なフレッシュココナッツが
インドからやっと入荷しましたので、満を辞しての登場です。



インドからの空輸便が未だ不安定な為、、
フレッシュココナッツが届かない場合
メニュー変更する場合があります。。





Ridge Gourd Meen Kuzhambu 
リッジゴード・フィッシュコロンブ

角瓜とその出汁とタマリンドの酸味、
コリアンダーとフェンネルのさわやかな香り。
力強い味わいのレッドグレイビー。

ドラムスティックの入荷がまだ不安定ですので、
角瓜を合わせました。
ほんのり青い味わいの出汁が
グレイビーに加わり表現したい味わいになりました。

砂の岬ホームページへ
砂の岬ホームページはこちら。
こちらのページは、 日々のお知らせ(NEWS)です。   上記リンクから、ホームページへ移動します。
砂の岬について
砂の岬は、大変小さな狭いお店です。事故防止のため、10歳未満のお子様のご同伴をご遠慮いただいております。     4名様以上のご来店は、ご予約のみお受付しております。ご予約のないお客様はお断りしております。 どうぞご理解ご協力お願いいたします。
営業日等の詳細は、ホームページにてご確認ください。
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