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Authentic Kongu Nadu Meals
-  Recipe From Kongu Region  -

   2019.9.12~10.6



今回の期間限定ミールスでは、
アムラーやドラムスティックなど、
インド食材を多く入荷し使用しました。

フレッシュココナッツは、
食感も楽しむために、
細かく削ったり、ブロックにしたり。






 

 


スタッフのみなさんも
ココナッツを削る日々。。。






 



  Authentic Kongu Nadu Meals
 -  Recipe From Kongu Region  -

    2019.9.12~10.6

 
Kongu Cuisineを探しに,
 
Coimbatoreとその周辺エリアに訪れてきました。
 現地で食べ歩き、家庭で学んできた記憶。


 

 



◆ COURSE MENU ¥3500(ご予約のみ)※クリックすると拡大

 

◆ コースご予約につきまして
 
 平日 11:30~ / 13:30~
 休日 11:30~ / 13:00~ / 14:30~
(※お席は一時間制です。)

 コースとは別にワンドリンクオーダーをいただいております。

 ご予約は、お電話にて。。
 ⇒ 080-4248-7720


・・・・・・・・・・・・・・

★ コースは、ご予約のお客様のみの数でご用意させていただきます。
  当日ご予約なしのご来店の場合、ミールスのみのご提供となりますが、
  数量が限られていますので、
是非ご予約ください!!

・・・・・・・・・・・・・


◆ SIMPLE MEALS MENU ¥1680(ご予約なし)


 


期間限定スペシャルメニューとなります。
どうぞお待ちしております!


◆◆◆

 今回のメニューにつきまして、
 店主のブログでも記事を書いております。
 ぜひご覧ください。

  ⇒ 砂の岬へ




 


  Authentic Kongu Nadu Meals
 -  Recipe From Kongu Region  -


Kongu Cuisineを探しに,
Coimbatoreとその周辺エリアに訪れてきました。
現地で食べ歩き、家庭で学んできたレシピ。
 
期間限定ミールスのメニューが決まってきました。
 (今も最終試作をしていますので、内容が変更する場合もございます。)
 

※ コース(ご予約のみ)
  前菜3種、ミールス8~9種、デザート&ティー


※ ミールスのみ(ご予約なし)
  ミールス6~7種

 

★ コースは、ご予約のお客様のみの数でご用意させていただきます。
  当日ご予約なしのご来店の場合、ミールスのみのご提供となりますが、
  数量が限られていますので、
是非ご予約ください!!



--- MENU ---

<前菜>

Sealavu Rasam セラブ・ラッサム
渋味と苦味のある風邪に効くスープはまさに
"Medicine Rasam"
Kongu Regionのトラディショナルなレシピから


Ragi Pakoda ラギ・パコラ

カレーリーフ香るラギ(シコクビエ)の揚げ物


Amla Sadam アムラー・サーダム

細かく刻んだアムラーを使用した酸味のある
バラエティライス
∴ アムラーとは ∴
インドのアーユルヴェティックフルーツ
古代から食されている健康効果のあるスーパーフード


<ミールス>

Pallipalayam Chicken
パリッパラヤム・チキン

2種類のみのパウダースパイスに芳ばしいグンドゥチリの香り
フレッシュココナッツキューブの食感


Aatu Kari Kuzhambu
アトゥ・カリ・コロンブ

ココナッツとコリアンダーが味と香りの主役
ラム肉を使用したタミル内陸のvillege taste


Araithuvitta Murungakkai Sambhar
アライットゥビッタ・ムルガッカイ・サンバル

ココナッツとスパイスのマサラペーストをベースに作るサンバル
ドラムスティックが食材と味の主役
”アライットゥビッタ”はグラインドの意


Thengapal Rasam
テンガパール・ラッサム

ココナッツミルクが主役のマイルドなコクのラッサム


Pachai Puri Rasam
パッチャ・プリ・ラッサム

インディアンタマリンドを使用したコールドスープ。
トマトやコリアンダーやオニオンのフレッシュな食感。


Keerai Kadayal
キーライ・カダヤル
ほうれん草をスムースペーストにしたカレー


Kollu Thuvaiyal
コル・トゥヴァヤル
現地では「体に良い豆」とされるホースグラムを使ったダル・チャトニ


Oorugai/Pickle ウールガイ/ピックル
オイルとスパイスで漬けた野菜


Appalam アッパラム
インドの揚げせんべい


Ponni Rice ポンニ・ライス
ふかふかに炊き上げた現地米


<デザート>

Ellu Urundai エル・ウルンダイ
ゴマ、ジャグリー、ピーナッツなどから作る
トラディショナルなお菓子


Amla Honey Tea /Squash  
アムラー・トゥルシーティー
自家製アムラ―シロップを使ったトゥルシーのお茶


 


 


Pallipalayam Chicken  パリッパラヤム・チキン

9月12日(木)からはじまる
期間限定のKongu nadu Meals について、
店主のブログ(砂の岬へ)に書いております。

ぜひご覧ください。
⇒ 砂の岬へ


Authentic Kongu Nadu Meals
--Recipe From Kongu Region--





農家さんから無農薬の美味しい茄子が届きました。
種類も多く、それぞれにあった調理法で。

sambar、kootu、oorugai、pachadi、poriyal、pakoda

ヒモ茄子、賀茂茄子、翠翡翠茄子、山科茄子、水茄子、米茄子、フィレンツェ、、、




 



   Authentic Kongu Nadu Meals
 -  Recipe From Kongu Region  -  

Kongu Cuisineを探しに、
タミルナードゥ州第二の都市、Coimbatoreを軸にし、
Erode-Salem-Palani-Pollachi-Valparai-Mettupalayamなどの
タミル西部に位置する町々を、年数をかけて食べ歩いてきました。

食材の特徴としては、ターメリック、ドライココナッツ、ゴマなどを多用し、
シコクビエやアワなどの雑穀類を使ったアイテムなども印象的。

ファームハウスやローカルホームで習った健康志向のピュアベジに
チキンやラムのノンベジのメインのカレーで構成したミールスです


 2019.9.12~10.6 
 SPECIAL MEALS !!!




 



    Authentic Kongu Nadu Meals
  -  Recipe From Kongu Region  -  


 2019年6月7月に訪れたインドの地域
 Kongu Nadu のミールスをご提供いたします!

 3年前に訪れた場所を再び巡り、
 表現したいものを確認してきました。

 砂の岬が感じた味をそのままに。。


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現在、ご予約が徐々に入ってきております。
日程のご希望のある方は、
お早めにご連絡くださいませ!

平日 11:30~ / 13:30~
休日 11:30~ / 13:00~ / 14:30~
(※お席は一時間制です。ご了承ください。。)

ご予約のコース、¥3500~4000
ご予約なしのミールスのみ、¥2000~2500
(※予定しております)

※ メニューは、後日発表いたしますー!


ご予約は、お電話にて。。
 ⇒ 080-4248-7720


お待ちしております!!








夏のおすすめ!
ドリンク&スィーツです!


ヴィジュアルも愛らしい
【 ジンジャークリームソーダ 】
オーガニックスパイスと、黄生姜(きなしょうが)を
煮詰めて作った、黄金色のシロップ。
ヨーグルトアイスに、ライムジンジャーの食感が楽しめる、
しゅわしゅわのソーダ。
夏らしいキリッとした、お味になっております!








夏限定のスィーツ
【 タイールプディング 】
南インドのナンナリ(薬草に使用される根っこ)を
シロップにしデザートを作りました。
ヨーグルトの酸味とライムの酸味。
甘いローズと、季節のプラムを添えて。



インドの思い出の味
【 ジガールタンダ&キャロットハルワ 】
去年のクリスマスメニューでは、
砂の岬の10年のインドの記憶を振り返りメニュー構成をしました。
そのときに、お作りしたスウィーツ。
また食べたい!との声が多く、レギュラーメニューに仲間入り。
といいつつも、インドでしか手に入らない材料を使用しているため、
仕入れができなくなったら作れません。。
わたしたちが、何年も通い表現したかったインドの味。
ぜひお楽しみください~!







インドから帰国してからの再オープン。
新しい NONVEG ITEM が登場します!


★カレーの詳しい内容は、店主のホームページにて。
 クリックしてください!
    ⇒ 砂の岬へ









★ 砂の岬のランチメニュー

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ランチタイムは、
VEG MEALS (菜食カレープレート)に
NON VEG ITEM (魚・肉のカレー)単品をご用意した、
ランチメニューをご用意しております。

NON VEG ITEM は、
毎日の入荷により、内容は変更いたします。
(なくなり次第終了)


◆ 日替わりカレー4種(VEG & NON VEG)と 
  副菜6種(VEG)をセットした、
  SPECIAL MEALS もございます。
  (一日15食限定)



    
   クリックすると大きくなります ⇓





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ご予約につきましては、
ランチスペシャルミールスと、
アフタードリンクとデザートのセットとなります。
 
 ご予約のランチメニューの詳細は、こちらをクリック ☟ 


 
 

木・金・土・日・月(祝のみ) 11:30~ オープンしております!
ぜひお待ちしております!!






               
 ◆ COURSE      3800 yen                 ⇓ クリックすると大きくなります         
         
 




◆ SIMPLE THALI        2100 yen


 


Authentic Marathi Thali
~ Recipe From KolhaPoona ~

3月21日より、はじまります!

いつか表現しようとあたためていたレシピ。
試作を重ね完成しました!
ぜひお楽しみください!!






 


Authentic Marathi Thali
~ Recipe From KolhaPoona ~
 
2019年3月21日(木)~4月7日(日)

★ スペシャルミールス期間です!!


ご予約コースのお受付は、
お電話にてお問合せください。
 ➡ 080-4248-7720

お時間は、①11:30~
     ②13:15~(平日)/ 14:00~(休日)

※メニューは後日発表いたします。
 現在、最終調整中です。



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今回のメニューにつきまして、
店主がブログに書いております。

 砂の岬へ(店主のブログ)











暑い夏の定番。
アイスチャイです。

インドでは、暑い日でも熱いチャイを飲みますが、
日本ではアイスチャイもおすすめです。

店主は若い頃、
大阪に住んでいたとき。
渋いカレー屋のおじいさんが作る、
濃い濃いアイスチャイがとても好きでした。

その思い出を思い出しながら、
今日もキッチンでチャイを作っています。






そして、
こちらもインド料理屋の定番。
冷たく甘いラッシーです。

通常、
4種類のラッシーをご用意しておりますが、
夏には新しいラッシーも仲間入りします。


◆ジンジャーライムラッシー
 オーガニックスパイスと、生姜、ライムを搾った、
 すっきりとしたラッシー。
 たっぷりの生姜を使用しています。

◆ペパーミントラッシー
 ペパーミントの爽やかな香りが口の中に広がります。
 夏らしいフレッシュなラッシーです。
 

※ 数量限定となりますので、なくなり次第終了です。




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こちらのページは、 日々のお知らせ(NEWS)です。   上記リンクから、ホームページへ移動します。
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営業日等の詳細は、ホームページにてご確認ください。
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