クリスマスのデザートは…

 


今年のクリスマス（23～25日）のデザートは、
元パティシエのスタッフりなさんが担当しています。

今回は4種のデザートプレートをご用意いたします。
プチサイズなので、ちょこっとずつお楽しみいただけます。
クリスマスのスペシャルヴァージョンです。


◆上のショコラは、「ロッシェ」
　フランス・ヴァローナ社のジヴァラ・ラクテの
　ミルクチョコレートを使用しました。
　チリペッパーをアクセントに、フィヤンティーヌの食感を加え、
　ショコラのルーツを巡ります。

◆下の焼き菓子は、「フィナンシェ」
　焦がしバターたっぷりの生地にローストした胡桃、
　ディルのクリームを添えています。


クリスマスの4種のデザートには、
甘味・苦味・酸味・辛味の、
4つをテーマに考えています。

しかし！そのテーマに追いつくまで、
まだまだ試作中です！
クリスマスのその日まで、デザートの追求は続きますー！