冬の牡蠣カレー

 


Kongunadu Sippy Kozhambu
<コングナード・オイスター・コロンブ＞

アレッピーフィッシュカレーはお休みとなり、
1月は、旬の牡蠣を使ったカレーの登場です。

シャープな酸味とココナッツフレイバーが強い、
アレッピーのグレイビーとは違い、
酸味は控えめで、スパイス感が強い、
コングナードの濃厚なグレイビー。

牡蠣との相性が良いため、
チェティナードミールスの時にお出ししていた、
コングナードスタイルのグレイビーを使っています。

タミルナードゥでよく使われる、
Gingelly Oil（ごま油）をテンパリングで香りを移し、
ライスにもよく合うカレーに仕上げました。

＊しかし、
　仕入れ状況により、牡蠣が、その他の旬の魚に変更することもございます。
　ご了承ください。。

 
 ◆牡蠣のカレーは、ディナータイムのみのご提供です。