準備をするということ

営業時間が、
「本番」とするならば、

店を閉めている時間は、
「準備」をしているとき。



本番までに、
準備に費やす時間は、
10倍は必要だと思っています。



わたしたちのお店は、
営業時間は短いけれど、
準備する時間は長く、
とっても必要な、とっても大事な時間。


アスリートの方々が、
本番の試合までに、
積み重ねた努力と練習は、
絶対に必要な、大事な時間だと思うから。






わたしたちは、
理想が高いのかもしれません。


おいしいカレーをつくりたい。
おいしいチャイをつくりたい。
おいしい前菜をつくりたい。
おいしいデザートをつくりたい。



インドの世界を、ここ砂の岬で、つくりたい。

インドの空気を、お客様に伝えたい。



よい器で、料理を飾りたい。
よい接客をしたい。
店をきれいにしていたい。
外には、花や緑でいっぱいにしていたい。
うつくしい心で料理をしたい。


あたりまえのようなことを、
純粋な心で、できる人でいたい。





インドへ行く時間も、
カレーを試作する時間も、
お店のディスプレイをかえていく時間も、
準備。


撮影した写真を、
ホームページに載せることも、
ブログに少しでも多く言葉を残すことも、
インドの本や雑貨を持って帰ってくることも、
準備。





準備ができていないと、
本番はダメになる。

あせって、心が乱れてしまう。
大切なことを、大切にできなくなってしまう。





だから、
理想のお店をつくるため、
よい心の状態でいるため、

心地よい空間をお客様に過ごしていただくため、

営業時間は短い…。



わたしたちのすべてをささげている場所だから。




自分のやりたいことをする。

お店をもつということ、
責任をもってやりたいことを実現することは、

そういうことなのだと思う。



自分たちがやるしかない。
自分たちがやらなければ、誰も他にする人はいない。


わたしたちが、
作りたいと思った店なのだから。




だから、
砂の岬という空気の中で、

今日も明日も、
わたしたちは準備をし続ける。