201801 インドより 5

チェンナイ在住のＡさんにご紹介いただき、
ピックルのブランドを経営されている方のお家で
料理教室をしていただきました。
 
今までインド各地で必ず習うほどピックル好きな主人は、
初めてプロに習えるということで少し興奮気味。。 
 
今回は、アムラやマンゴー、ナータンガイを使った料理を中心に、
ピックルやトック、ラッサムを教えていただきました。

家庭のお母さんのお料理はやっぱり美味しく、
インドならではの素材の話もとても勉強になりました。














 








キッチンに飾られた神様。
キッチンに入らせていただきまして、ありがとうございます。





教えていただいたお料理をランチに。
ひとつひとつが繊細で、丁寧で美味しい。

特にピックルは、同じ素材で作ったものでも、
カットするサイズや、作り方により、
こんなにも味の個性が出るのだと、びっくりしました。

個々の地域や村によっても味は少しずつ異なり、
ピックルをさらに深く勉強したくなりました。
 

人柄も柔らかく、とても優しく接してくださった、チンマヤさん。
そして、インド料理の深い部分まで精通されインド料理を愛しているＡさん。
迎え入れていただき、本当にありがとうございました。

日本の店で生かしていきたいと思います。
 



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