201802 インドより 9

 

マドゥライに移動。
長年通い続けたけれど、最近は同じホテルに泊まったり、
同じエリアの店に訪れることが多かった。

だから、今回は少し泊まる場所も変えてみたら、
また新しい発見が！
マドゥライは奥が深い。
まだまだ面白い場所が多くある。
探検しなくては。。

でもまずは、いつもの定番の場所から。。






 
































  
       


そして、
お店で使うコーヒー豆を買い付け。
いつもの場所へ。

ストレートで淹れるコーヒー用の豆は、北インドで、
ミルクの泡立てコーヒー用の豆は、南インドで仕入れ。

酸味や苦みも地域やお店で異なるので、
その地域で淹れている、そのままを真似して使用。
もうずっと、このまま。。

 


 
 
 



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