大浦ごぼう と 筍芋

晩秋から冬の旬のお野菜、届きました。

今回は、
伝統野菜の大浦ごぼう
筍芋（京芋）のご紹介です。



◆大浦ごぼう

成田山新勝寺に伝わる伝説には、
その昔、乱をおこした平将門を倒すよう朝廷から命じられた藤原秀郷が、
成田山新勝寺に戦勝を祈願した際、大浦ごぼうの空洞部分に具を詰めた料理を食べて
戦に勝利したとあり、縁起物とされています。
精進料理にも使用される、伝統野菜です。

香りと食感がよく、美しい模様がきれいに出ます。
汁物にしても、とても香り高い風味がでます。



◆筍芋（京芋）

タケノコイモは地上に頭を出している姿が筍に似ている事から
「タケノコイモ」と名づけられています。
宮崎県では明治時代に導入された「台湾いも」と呼ばれていたものを原種とし、
戦前から小林市を中心に栽培されてきたようです。

肉質は粉質で身がしまっており、煮くずれしにくく煮物にも合いますが、
揚げ物にしてもホクホクとした食感が楽しめるので、
お店では、パコラ（インドの天ぷら）としてお出ししています。



香り食感ともに秋の味覚をお楽しみください。