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Authentic Kongu Nadu Meals
- Recipe From Kongu Region -
2019.9.12～10.6
今回の期間限定ミールスでは、
アムラーやドラムスティックなど、
インド食材を多く入荷し使用しました。
フレッシュココナッツは、
食感も楽しむために、
細かく削ったり、ブロックにしたり。
スタッフのみなさんも
ココナッツを削る日々。。。
Authentic Kongu Nadu Meals
- Recipe From Kongu Region -
2019.9.12～10.6
Kongu Cuisineを探しに,
Coimbatoreとその周辺エリアに訪れてきました。
現地で食べ歩き、家庭で学んできた記憶。。
◆ COURSE MENU ￥3500（ご予約のみ）※クリックすると拡大
◆ コースご予約につきまして
平日 11：30～ / 13：30～
休日 11：30～ / 13：00～ / 14：30～
（※お席は一時間制です。）
コースとは別にワンドリンクオーダーをいただいております。
ご予約は、お電話にて。。
⇒ 080-4248-7720
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★ コースは、ご予約のお客様のみの数でご用意させていただきます。
当日ご予約なしのご来店の場合、ミールスのみのご提供となりますが、
数量が限られていますので、是非ご予約ください！！
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◆ SIMPLE MEALS MENU ￥1680（ご予約なし）
期間限定スペシャルメニューとなります。
どうぞお待ちしております！
◆◆◆
今回のメニューにつきまして、
店主のブログでも記事を書いております。
ぜひご覧ください。
⇒ 砂の岬へ
Authentic Kongu Nadu Meals
- Recipe From Kongu Region -
Kongu Cuisineを探しに,
Coimbatoreとその周辺エリアに訪れてきました。
現地で食べ歩き、家庭で学んできたレシピ。
期間限定ミールスのメニューが決まってきました。
（今も最終試作をしていますので、内容が変更する場合もございます。）
※ コース（ご予約のみ）
前菜３種、ミールス８～９種、デザート＆ティー
※ ミールスのみ（ご予約なし）
ミールス６～７種
★ コースは、ご予約のお客様のみの数でご用意させていただきます。
当日ご予約なしのご来店の場合、ミールスのみのご提供となりますが、
数量が限られていますので、是非ご予約ください！！
--- MENU ---
＜前菜＞
Sealavu Rasam セラブ・ラッサム
渋味と苦味のある風邪に効くスープはまさに
"
Kongu Regionのトラディショナルなレシピから
Ragi Pakoda ラギ・パコラ
カレーリーフ香るラギ（シコクビエ）の揚げ物
Amla Sadam アムラー・サーダム
細かく刻んだアムラーを使用した酸味のある
バラエティライス
∴ アムラーとは ∴
インドのアーユルヴェティックフルーツ
古代から食されている健康効果のあるスーパーフード
＜ミールス＞
Pallipalayam Chicken
パリッパラヤム・チキン
２種類のみのパウダースパイスに芳ばしいグンドゥチリの香り
フレッシュココナッツキューブの食感
Aatu Kari Kuzhambu
アトゥ・カリ・コロンブ
ココナッツとコリアンダーが味と香りの主役
ラム肉を使用したタミル内陸のvillege taste
Araithuvitta Murungakkai Sambhar
アライットゥビッタ・ムルガッカイ・サンバル
ココナッツとスパイスのマサラペーストをベースに作るサンバル
ドラムスティックが食材と味の主役
”アライットゥビッタ”はグラインドの意
Thengapal Rasam
テンガパール・ラッサム
ココナッツミルクが主役のマイルドなコクのラッサム
Pachai Puri Rasam
パッチャ・プリ・ラッサム
インディアンタマリンドを使用したコールドスープ。
トマトやコリアンダーやオニオンのフレッシュな食感。
Keerai Kadayal
キーライ・カダヤル
ほうれん草をスムースペーストにしたカレー
Kollu Thuvaiyal
コル・トゥヴァヤル
現地では「体に良い豆」とされるホースグラムを使ったダル・チャトニ
Oorugai/Pickle ウールガイ/ピックル
オイルとスパイスで漬けた野菜
Appalam アッパラム
インドの揚げせんべい
Ponni Rice ポンニ・ライス
ふかふかに炊き上げた現地米
＜デザート＞
Ellu Urundai エル・ウルンダイ
ゴマ、ジャグリー、ピーナッツなどから作る
トラディショナルなお菓子
Amla Honey Tea /Squash
アムラー・トゥルシーティー
自家製アムラ―シロップを使ったトゥルシーのお茶
◆2019年9月の営業日 （クリックすると大きくなります⇩）
★ 9月12日（木）～
期間限定メニューはじまります！
今年の夏に訪れたインドの地域のカレーを表現いたします。
Recipe from Kongu Nadu !!!!!
詳細は、こちら ⇓
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⇓ 砂の岬のランチメニューは、
こちらをクリックしてください！ ⇓
Pallipalayam Chicken パリッパラヤム・チキン
9月12日（木）からはじまる
期間限定のKongu nadu Meals について、
店主のブログ（砂の岬へ）に書いております。
ぜひご覧ください。
⇒ 砂の岬へ
Authentic Kongu Nadu Meals
--Recipe From Kongu Region--
農家さんから無農薬の美味しい茄子が届きました。
種類も多く、それぞれにあった調理法で。
sambar、kootu、oorugai、pachadi、poriyal、pakoda
ヒモ茄子、賀茂茄子、翠翡翠茄子、山科茄子、水茄子、米茄子、フィレンツェ、、、
Authentic Kongu Nadu Meals
- Recipe From Kongu Region -
Kongu Cuisineを探しに、
タミルナードゥ州第二の都市、
Erode-Salem-Palani-Pollachi-
タミル西部に位置する町々を、年数をかけて食べ歩いてきました。
食材の特徴としては、ターメリック、ドライココナッツ、
シコクビエやアワなどの雑穀類を使ったアイテムなども印象的。
ファームハウスやローカルホームで習った健康志向のピュアベジに
チキンやラムのノンベジのメインのカレーで構成したミールスです
2019.9.12～10.6
SPECIAL MEALS !!!
Authentic Kongu Nadu Meals
- Recipe From Kongu Region -
2019年6月7月に訪れたインドの地域
Kongu Nadu のミールスをご提供いたします！
3年前に訪れた場所を再び巡り、
表現したいものを確認してきました。
砂の岬が感じた味をそのままに。。
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現在、ご予約が徐々に入ってきております。
日程のご希望のある方は、
お早めにご連絡くださいませ！
平日 11：30～ / 13：30～
休日 11：30～ / 13：00～ / 14：30～
（※お席は一時間制です。ご了承ください。。）
ご予約のコース、￥3500～4000
ご予約なしのミールスのみ、￥2000～2500
（※予定しております）
※ メニューは、後日発表いたしますー！
ご予約は、お電話にて。。
⇒ 080-4248-7720
お待ちしております！！
チャローインディア
『インド即興料理旅行』が届きました！
2018 苔探し編では、
チェティナード料理をめぐる話が書かれています。
砂の岬にとって、もう10年ほどのお付き合いになる
インドのチェティナード。
一言では言葉にできないチェティナード。
本の中に、
少しだけ店主も登場しています。
ご興味ある方はぜひぜひ。
その土地の歴史を考え、背景を想い、
食べるカレーの味には、また新しい発見が。
★
砂の岬では、
2019年11月のインドで
またチェティナードを訪れます！
今回は、スタッフとみんなで行ってきます！
『 RICE 』 2019 SUMMER
砂の岬の記事が掲載されております。
2019年2月に訪れたプネーのことについて取材を受けました。
帰国後の3月、
プネーのターリーを再現しました。
Authentic Marathi Thali
～ Recipe From KolhaPoona ～
今回の記事では、
シバカリーワラ ＆ Indian canteen AMI ＆ ハバチャル、
それぞれのお店の店主が、どのような目的でインドに訪れたのか、
詳しく書かれています。
店主の人柄が店になる。
味だけでなく、その奥に秘めた想い、記憶。
そう簡単ではない。
そう簡単に言葉にできない。
そう簡単に想像できるものでもない。
それを、、インドで体感してきている。
店を訪れると、
その人が経験したすべてが味になっていて、
空気になっている。
改めて、店はすごいなぁ、、と感じました。
表現の場はすごいなぁ、、と感じます。
そして、
この取材をしてくださった成田さん。
まだ20代前半の彼が、一人でカメラを抱えて、
責任をもち仕上げたページ。
チャンスをカタチにする。
気持ちと、熱と、気合い。
20代のさわやかなパワーに惚れ惚れ。
30代、40代になったころ、どうなっているんだろう～？
そんなことを、しみじみ考えました。
若いときに、どう過ごすのか。
一番大事かもしれませんね。
取材、ありがとうございました！
夏のおすすめ！
ドリンク＆スィーツです！
ヴィジュアルも愛らしい
【 ジンジャークリームソーダ 】
オーガニックスパイスと、黄生姜（きなしょうが）を
煮詰めて作った、黄金色のシロップ。
ヨーグルトアイスに、ライムジンジャーの食感が楽しめる、
しゅわしゅわのソーダ。
夏らしいキリッとした、お味になっております！
夏限定のスィーツ
【 タイールプディング 】
南インドのナンナリ（薬草に使用される根っこ）を
シロップにしデザートを作りました。
ヨーグルトの酸味とライムの酸味。
甘いローズと、季節のプラムを添えて。
インドの思い出の味
【 ジガールタンダ＆キャロットハルワ 】
去年のクリスマスメニューでは、
砂の岬の10年のインドの記憶を振り返りメニュー構成をしました。
そのときに、お作りしたスウィーツ。
また食べたい！との声が多く、レギュラーメニューに仲間入り。
といいつつも、インドでしか手に入らない材料を使用しているため、
仕入れができなくなったら作れません。。
わたしたちが、何年も通い表現したかったインドの味。
ぜひお楽しみください～！
インドから帰ってきました！
インドでの様子は、店主のブログをご覧ください。
⇒ 砂の岬へ
再オープンは、7月18日（木）です！
★今回の旅の地域のミールスは、
試作を重ねた後、9月にご提供する予定です。
また詳細はお知らせいたします。
どうぞよろしくお願いいたします！
お待ちしておりますー！
2019年6月27日～7月中旬まで
インドに行くため、
休業いたします。
再オープンは、
7月18日（木）です。
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砂の岬では、
新しくスタッフを募集いたします！
砂の岬の味、空間を好きな方、
飲食の仕事が好きな方、
履歴書をご郵送くださいませ。
よろしくお願いいたします！
お問合せは、お電話にてどうぞ。
080-4248-7720