Murungakkai Meen Kuzhambu

Murungakkai Meen Kuzhambu
ドラムスティック・フィッシュ・コロンブ

ドラムスティックとその出汁、タマリンドの酸味、
コリアンダーとフェンネルのさわやかな香り。
力強い味わいのグレイビーに鰤を合わせています。

⁂
今回インドから入荷予定だった、ドラムスティックが
コロナの影響もあり到着に時間がかかり
傷んでしまいました。。

今週は、ドラムスティック無しの
フィッシュカレーをお作りします。
新しく入荷次第、またドラムスティックが入ります！

Karuveppilai Kozhi Kuzhambu / Curry Leaf Chicken Curry

Karuveppilai Kozhi Kuzhambu /
Curry Leaf Chicken Curry

今週から、ノンベジのカレーが新しく変わります。
1年ぶりの登場です！

たくさんのフレッシュカレーリーフを
入荷したときのみお作りする、
カレーリーフグレービーのチキンカレー！

ローストしパウダーにしたカレーリーフの
青苦く芳ばしい味わいと
フレッシュカレーリーフの爽やかな香り。
ワイルドで美しいディープグリーンのグレイビー。

⌘
いつもお世話になっている
松本さまからのカレーリーフ。
育てられている方の人柄が伝わる
とても美しく、香り高く濃い味わい。

丁寧に届けていただいたカレーリーフを
丁寧に一枚一枚カレーにさせていただきます。
いつもありがとうございます！！

角瓜

角瓜

巨大な四角豆のような
ふっくらとしたドラムスティックのような
野菜の角瓜。

油とも相性が良く、
ただ炒めるだけでも美味しい。

インドの家庭ではウリ科の野菜はよく使われ、
以前いただいたことがあったRidge Gourdが
これと同じ野菜種になると思われます。

今週のウールガイに使用しますー！

減席について

減席について

感染拡大防止のため
慎重に減席を考え、窓を開けて換気をし、
営業をしてきました。

減席については、
小さい店の飲食店においては、
とても大きな問題でもあります。。

様々なお店を参考にしつつ、
砂の岬の今後の対応ついて書きます。
.
.
◉席について

一階席の、カウンターは4席のうち、
2席は減席し使用しません。
2つある2名テーブルの間には、物販の棚があるため、
間隔は空いています。

二階席は、広い空間に3つのテーブルがあります。
もともとゆとりのある配置のため、
今後はそのまま使用いたします。
.
.
◉換気について

二階席は、
小さな窓から、大きな窓へ、風が抜けるようになっています。
一時間に一度、換気を行なっています。

一階は、大きな換気扇と小さな換気扇を回しているため、
お客様の出入りするたびに入る空気と、二階からの空気で、
換気しています。

⌘
以前は、ずっと窓を開けていましたが、
この猛暑によりエアコンの効きが悪くなってしまうため、
熱中症対策を優先し、定期的に換気するへ変更します。
.
.
◆一階6席、二階6席、での営業です。
　ご来店の日時が決まっている方は、ぜひご予約ください。

　席の間隔について、ご心配な方は、ご予約時にご相談ください。
　一番離れた席にご案内いたします。

よろしくお願いいたします。

8月7日（金）〜9日（日）のメニュー

【8月7日（金）〜9日（日）のメニュー】
.
◉
イートインメニュー【11：00～15：00】
Special meals 2430yen
（旬の魚・肉、季節野菜を使用した豪華なミールス）
のみご用意いたします。
※1日15〜20食予定
.
.
◉
お弁当　【11：00～13：30】
Non Vegetarian Full Meals 1900yen
（日替わりお肉＆野菜のカレー、副菜5種、
パパド、バナナチップの贅沢なフルミールス）

Non Vegetarian 1400yen
（日替わりお肉＆野菜のカレーと、副菜3種と
バナナチップのノンベジミールス）

Vegetarian 1000yen
（野菜のカレーと副菜3種と
バナナチップのベジタリアンミールス）
＋
Fish or Meat Curry
各【Ｓ】600yen 【Ｍ】1000yen
（お弁当に追加していただける、単品のカレー）
.
.
◉
単品のみ 【12：00～16：30】
お弁当と同じ内容のものを単品として販売いたします
家でお召上がりいただく仕様です
朝お作りしたカレーを冷やしてお渡しいたします

単品はご予約制です。

ご予約なしの当日販売は、
14時以降カレーが残っている場合のみ対応いたします。
（当日お電話にてご確認ください）
.
◉
お弁当・単品カレーのご予約は、
電話 & instagramメールにてお受付いたします
.
⁂お名前フルネーム、お電話番号
　受け渡し希望日時、種類、個数をお伝えください
.
.
.
《 今週のカレーの内容 》
.
★
Meen Theeyal
ミーン・ティーヤール
魚の出汁の効いたローカル食堂のフィッシュカレー
シンプルでストレートな味わい
【Ｓ】130g 600yen /【Ｍ】220g 1000yen
.
★
Madurai Kothu Kari Varuval
マドゥライ・ラムキーマ
ジリジリと攻めてくるスパイスと羊肉の食感
ドライタイプのラムキーマはマドゥライ家庭の味
ホテルとは違う
料理上手なお母さんが作る姿をイメージして
【Ｓ】120g 600yen /【Ｍ】200g 1000yen
.
★
Vegetable Sambar
ベジタブルサンバル
季節野菜を使用したお豆がベースのカレー
タミルの食堂の味わい
【Ｓ】180g 600yen /【Ｍ】310g 1000yen

8月7日（金）〜9日（日）のメニュー②

▲拡大できます　↑


8月7日（金）～9日（日）のメニュー　つづき


★
Paruppu Rasam　ダルラッサム　250yen
ブラックペッパー香る酸味のあるスープ

★
Vangi Bhaji　ヴァンギ・バジ　250yen
ピーナッツのコクと甘さのあるマサラと炒めた
マラーティースタイルのナスとカラチャナのサブジ

★
Poriyal　ポリヤル　250yen
ジャガイモとお豆のスパイス炒め
（ズッキーニ＆じゃがいも＆ロビア豆）

★
Oorugai
ウールガイ　（コールラビ）250yen
スパイスとオイルで漬けた辛く酸味のある漬物

★
Meen Achar　フィッシュピックル　（初鰹・ホタテ）450yen
チリ、カレーリーフ、マスタードがベースの
スパイシーなグレイビーに、魚介を漬け込んだピックル

★
Banana Chips　200yen
ミールスに合わせた、インド産バナナチップス

★
Indian Rice　200g 350yen
インドの香り米と白米のミックス
（ソナマスリ/ポンニライス）

▲
Coconut Pudding　ココナッツミルクプディング
ココナッツの甘さとヨーグルトの酸味の
なめらかなホワイトプディング
ココナッツウォーターゼリーを添えて
500yen


◉
その他ドリンクもございます。
メニューをご覧くださいー！

ANOKHIの木版

インドに行くたびに集めてくる
ブロックプリントの木版

お店の物販の棚には、
ANOKHIのハンカチやノートなども並んでおりますが
ブロックプリントで染めるための木版も置いています。

すべて職人さんの手で丁寧に削られています。
スタンプにはもちろん。
飾っていても可愛いです。

去年〜今年にかけて訪れた、
Mumbai、Chennai、Kerala、Pondicherryの
ANOKHIで買い集めてきました。

ぜひご覧くださいませ。

2020年8月の営業日

◆2020年8月の営業日　（クリックすると大きくなります⇩）  




◉
8月は、
木曜日をお休みさせていただきます。
金・土・日の営業日となりますので、ご確認の上、
ご来店ください。

◉
最大限の感染予防対策を行い、減席をして営業いたします。
メニューは縮小し、スペシャルミールスのみのご提供となります。
なくなり次第終了となりますので、
遅い時間でのご来店の際は、一度お電話でお問合せください。

テイクアウト販売も引き続き行いますー！

★テイクアウトメニューはこちら
 

★イートインのメニューはこちら
 


◉
instagramも更新しています！
ぜひご覧くださいませ！


よろしくお願いいたします。

8月は木曜日をお休みさせていただきます。

◉8月は、
　木曜日をお休みさせていただきます。
　金・土・日、週3日間の営業です。


理由としましては、
長くなりますが、正直に書きたいと思います。
あやふやにするよりは、素直にお伝えするほうが
わたしたちらしいかな、と思いました。。


・・・・・・


2020年の2月
わたしたちはインドにいて、
そのときからコロナへの影響はではじめていて、
そんななか、かなり慎重に旅をし、
緊張して毎日を過ごしていた。

帰国後、刻刻と変わっていく世の中に対して、
自分たちの店をどうしていくのか、悩み続けた。

店内営業から、テイクアウト中心の営業へ。
営業日を減らし、スタッフの出勤も減り、
縮小しながら、コロナに対する、新しい形を必死に探した。


そうしているうちに、保育園が休園になり、
24時間、1歳の息子の子育てをしながらの仕事。
とても簡単なことじゃなかった。

子供と遊びながらできる仕事じゃない。
必死でお客様に喜んでいただけることをカタチにするためには、
がむしゃらに頭も体もフル回転にしなければならない仕事。

知人に営業中だけ子守りをお願いした。
子供と親が、お互い良い状況でいられるため、
周りの人に力を借りた。
たくさん助けてもらった。。


このふんばらないといけないときに、
止まっていられない、、
止まったらだめだ、、
と毎日考えて悩んで営業していた。


緊急事態宣言が発令されたときも、悩んだけれど、
週に2日お昼のテイクアウトの営業をした。
こんなときだからこそ、家のなかで人が作る温かい食べ物が
必要になると思った。少しでも届けることができれば、、
癒される人がいてくれるなら、、、と思ったから。

その反面、必要とされる期間、自粛していなかったということで、
東京都からの協力金は、2回申請したものの、なにももらえなかった。
時間短縮でも対象になると思っていたけれど、
支給できない、と返され、辛く感じたことも事実。。


6月に入り、少しずつ状況が変わり、
店内営業を再開するか、悩んでいたころ、
少しずつ再開する店に食べに行っては、
どのように対策を行っているか勉強し参考にした。

ふたりで話し合い、大変かもしれないが、
店内を開けて、前に進んでいこう。
今できることを精一杯やっていかなければ、
つぶれてしまう。負けてしまう。
いつでも必死に進んでいれば、きっと未来は明るくなる、
そう信じて、スタッフを全員呼び戻した。

メニューを新しく作り直し、減席での営業。
そして、数週間後の7月、
期間限定のスペシャルメニューをはじめた。
3週間、集中し、特別メニューを作り続け、
終わったら、4日間の連休営業がまっていた。


自分たちがしたかったこと、
気合を入れて臨んだメニュー。
お客様に喜んでいただけて、達成感もあった。
楽しかった、嬉しかった。

でも
ずっと、心が休まらなかった。
ずっと、身体は休みがなかった。

店主は、数カ月、一日と休みをとっていなかったし、
睡眠時間もあまりにも少なかった、、、。


そんななか、、、
このコロナという状況で、
対策をし減席で営業する緊張感のなかで、
心ない人もいた。

予約を無断でキャンセルする人や、
作ってしまったテイクアウト弁当に対して、
仕事で行けなくなったと電話で簡単に終わらせる人もいた。
感覚がずれている人へも対応しなければならない
そんな状況に、怒りも感じていた。

ああぁ、少し休まなければ、、、と素直に思った。


自分たちに余裕がもてなければ、
お客様へも、スタッフへも、
なによりも一番そばにいる家族へも、
大切にできる心をなくしてしまう、、、


そうしたなかで、
考えました。

コロナの状況のなか、
長く耐えていける力をつけるためにも、
8月は少し営業日を減らそう、、と。

力を蓄える時間もつくりたいと思っています。

こちらの都合で申し訳ございません。
木曜日にご予定を立ててくださったお客様、
申し訳ございません、、、

どうぞよろしくお願いいたします。

Authentic Kerala Fish Fry Meals

Authentic Kerala Fish Fry Meals
-Respect for a homely canteen in Ernakulam-

2020年7月3日（金）〜19日（日）

期間限定スペシャルメニュー！
今週末、19日（日）までとなりました！

感染予防対策の減席のため、
ご予約のお客様を優先してご案内しております。
ご予約で満席の時間帯もございますので
ご来店の際は、是非ご予約お問い合わせくださいませ。

⌘
今回のケララスペシャルは、
第一弾のフィッシュフライミールスです。
第二弾はトディショップ料理。
10月〜11月に予定しています。

トディショップの料理が「wild」で男らしいのに対し、
今回のミールスは「homely」で女性的

味や雰囲気、料理の提供の仕方も違う
この二つをそれぞれ再現しています。
ぜひ、ふたつをお楽しみくださいませー！



◉イートインご予約メニュー
【meals +sweets +mini chai】3250yen
1日15〜20食限定

◉ご予約につきまして
　平日　11:00〜／13:30〜
　休日　11:00〜／12:30〜／14:00〜
　1時間30分で入替制とさせていただきます。
　ワンドリンクオーダーを頂戴いたします。

　キャンセルの際は、前日までに必ずご連絡ください。


■お電話にてご予約ください。《10:00〜17:00》
　お名前フルネーム、お電話番号
　ご希望日時、人数をお伝えください。

■InstagramのDMでも受付ますが、
　ご返信が遅くなる場合がございます。
（最初のメールにて、名前、電話番号、日時
　すべての情報をお伝えください。
　何度もやりとりをするなかでミスに繋がることも
　ございますので、ご協力くださいませ。）

　お急ぎの場合や、前日のご予約の場合は、
　お電話のみのご対応となります。ご了承ください。


◉
テイクアウトメニューもございます。
フィッシュフライミールス2000yen
その他、ケララのテーマに合わせた
ピクルス・デザート・ドリンクもご用意しております。
メニューをご確認ください。


⊿⊿⊿

2020年2月
トディショップばかりを巡る
サウスケララの旅が終わりに近づいてくる中
少しテーマを変えて立ち寄った路地裏にある
小さな食堂で食べたミールスに心を奪われました。

妖気的なマサラを纏ったフィッシュフライの味わいは
今でも僕の口の中に記憶としてしっかり残っています。

あの家庭的な食堂に敬意を表して再現いたします。

Red Matta Rice

Red Matta Rice

白米に比べて栄養素が多く含まれ
腹持ちの良いお米。
今回、お米は湯取りしているので
パラパラとしながらも水分を含んだ仕上がり。

削りココナッツの食感が残る
Meen Theeyal（フィッシュカレー）のグレイビーが
染み込んだマッタライスを食べると
特にケララのローカル食堂の味わいを思い出します。

⌘写真
湯取りしたお米は
しゃもじよりもお皿が使いやすい。

◉ ◉ ◉

現在、インドのコロナ感染状況により
現地からの食材便が予定より遅れている為
今回使用しているお米（matta rice）の
仕入れ数が間に合いませんでした、、、、

ご予約のお客様を優先して提供させていただきます。

ご予約なしのお客様へは、
ソナマスリライスへ変更の場合がございます。
ご了承ください。。。

Authentic Kerala Fish Fry Mealsを終えて

Authentic Kerala Fish Fry Meals
-Respect for a homely canteen in Ernakulam-

2020年7月3日（金）〜19日（日）
3週間の期間限定スペシャルメニューが終了いたしました。

たくさんのお客様にインド・ケララの
フィッシュフライミールスを体感していただけて、
とてもとても嬉しかったです。
言葉にならない想いがたくさんありました。
本当にありがとうございました！

今回のミールスについて、
店主がブログに書いております。
ぜひご覧ください。
⇓
【 店主のブログ 】

Meen achar

Meen achar

インド、ケララの現地では
家庭で食べられたり
露店で売られている人気の魚介のピクルス。

今回のテーマ、ケララのレシピ。
ぜひミールスに合わせて食べてみてくださいー！

◉
市場で仕入れた魚介で作ります。
今週はこちら

ヒイカ
スルメイカ
ヒイラギ（小魚）
各350yen

takeaway 各450yen

Chimanlals

砂の岬では恒例となりました
ご予約のみなさまへのプレゼント。

「Chimanlals」のブックマーク（メッセージカード）

Chimanlals（チマンラール）は、
インドの高級紙製品専門店の老舗。
トラディショナルなデザインは、
洗練され繊細で美しい模様ばかり。
すべて職人さんのハンドメイドで作られています。

わたし自身、インドで買い付けに行けるようになる前から、
大好きでひとつひとつ宝物のように集めていました。

みなさまへインドの愛が届けば、、、と
お渡ししております。







今回は、
新型コロナウイルス感染により
多くの人々が悲しみと苦しみのなかにいます。

まだまだ困難な道のりではありますが、
少しでも早い収束を祈りまして
砂の岬からの願いをこめてインドの花の印を裏に押しました。

どうかみなさまに笑顔の時間が戻りますように。
ずっとお祈りしております。。

Authentic Kerala Fish Fry Meals

MENU（クリックすると大きくなります⇩） 



 
 

Authentic Kerala Fish Fry Meals
-Respect for a homely canteen in Ernakulam-

2020年7月3日（金）〜19日（日）
期間限定スペシャルメニュー

・・・・・・

メニューの詳細です！

1.　Meen Varuthathu
ミーン・ヴァルタトゥ
マサラとオイルを纏わせたサワラのフライ

2.　Meen Theeyal
ミーン・ティーヤール
魚の出汁の効いたローカル食堂のフィッシュカレー
シンプルでストレートな味わい

3.　Beans Mezhukkupuratti
ビーンズ・メズクプラティ
唐辛子風味のインゲンの炒めもの

4.　Avial
アヴィアル
野菜の削りココナッツ煮込み

5.　Cherupayar Thoran
チェルパヤ・トーレン
緑豆ムングダールの削りココナッツ炒め

6.　Acher
アチャー
青パパイアのスパイスオイル漬け

7.　Rasam
ラッサム
トマトとタマリンドの酸味
ココナッツオイルの香るスパイシースープ

8.　Curd
カード
プレーンヨーグルト
ライスにかけて、アチャーやラッサムとともに

9.　Matta Rice
マッタライス
ケララ産の大粒で丸型の赤米

10.　pappadam
パパダム
揚げせんべい

11.　Banana Chips
バナナチップス

12.　Coconut Pudding
ココナッツ・プディング
ココナッツとヨーグルトのホワイトプリン

13.　Coconut Chai
ココナッツ・チャイ
ココナッツとアーモンドの爽やかなミニチャイ
乳製品不使用